Sałatka jarzynowa z majonezem

Jeśli chodzi o ten nieśmiertelny klasyk, to ile domów, tyle wersji.
I oczywiście każdy jest przekonany, że jego przepis jest jedynie słusznym na świecie.
Ja też :)

W mojej sałatce, nigdy nie pojawia się kukurydza. Kukurydza jest zakazana. Nie lubię też dodatku selera, chociaż przeciwko samemu selerowi zupełnie nic nie mam.
Poza tym: dużo ogórków kiszonych, do tego dodatek jabłka i czasami, ale tylko czasami, kawałek pora. Jajek jest dużo, bo ogórków jest dużo, wahałam się, czy napisać 5 czy 6 jajek.

Przede wszystkim jednak sałatkę warzywną zawsze robię "na oko". Gotuję trochę więcej warzyw i podjadam gotowaną marchewkę, albo jeszcze ciepły ziemniak z masłem i solą. Trzeba znaleźć idealne dla siebie proporcje.

Uwaga: jeżeli otwieracie tylko jedną puszkę groszku, to pod żadnym pozorem nie wolno podjadać! (warunek bardzo trudny do spełnienia)

Anka

Składniki:

• 6-8 ziemniaków
• 4 marchewki
• 3 pietruszki
• 6 jajek
• 6-8 szt ogórków kiszonych
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 duże, twarde, kwaskowate jabłko
• ewentualnie: pół cebuli lub kawałeczek pora
• sól, pieprz
• majonez

Sposób przygotowania:

Najpierw trzeba ugotować warzywa. W dużym garnku na dnie układam dokładnie wyszorowane marchewkę i pietruszkę (bez obierania), na to podobnie umyte ziemniaki, zalewam zimna wodą i stawiam na kuchni. Gotuję, sprawdzam widelcem, czy warzywa są już miękkie. Odlewam, studzę, obieram.

Gotuję jajka na twardo. Obieram.

Teraz ogórki kiszone, bo powinny być dobrze odsączone. Ogórki zazwyczaj obieram ze skórki, kroję i wrzucam na sitko.

Odcedzam groszek.

Kroję ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i jajka. Drobniutko kroję cebulę lub pora, chociaż tak jak wspominałam, ten ostatni składnik dodaję rzadko.

Obieram i kroję jabłko.

Wszystkie składniki doprawiam solą i pieprzem i mieszam w dużej misce. Dodaję majonez, mieszam.

Sałatka najlepsza jest na drugi dzień, gdy się już przegryzie.

Karkówka w majonezie

W tym roku, jak co roku, mamy wyjątkowo zimny maj. W taką pogodę doskonale wchodzą mi mięsa. Myślę, że i Wam spodoba się ten przepis, bo nie wymaga dużo pracy, a efekt jest pyszny i sycący. Przepis dostałam od pana w warzywniaku, ale w sieci znajdziecie wiele wariacji na temat. 

Chuda

Składniki:

• 6 plastrów karkówki
• 2-3 pory
• sól
• pieprz
• słoik majonezu Kieleckiego  (500 ml)

Sposób przygotowania:

Wieczorem plastry karkówki lekko rozbijam, solę, pieprzę, układam warstwami w salaterce i zostawiam na noc w lodówce.

Następnego dnia na dnie naczynia żaroodpornego układam plastry mięsa, na to pokrojone w plasterki pory i całość zalewam majonezem – ma być gruba warstwa ok. 1 cm. Naczynia nie trzeba natłuszczać, bo i tak wszystko będzie pływać w oleju z majonezu.

Przykrywam naczynię pokrywką i piekę w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni ok. 75 min, aż mięso będzie miękkie, a wierzch apetycznie przyrumieniony.

Sos majonezowy z korniszonami i kaparami

Sos jest bajecznie prosty i szybki do wykonania. Świetny dodatek do jajek.
Polecam, zwłaszcza, że pomysł znalazłam u mistrza Marka Łebkowskiego.

Anka

Składniki:

• 3-4 ogórki konserwowe
• 1 łyżka kaparów (lub łyżeczka)
• 1-2 fileciki anchois
• 1 łyżka szczypiorku
• majonez
• ewentualnie: kwaśna śmietana, jedno jajko na twardo

Sposób przygotowania:

Ogórki kroję w drobną kosteczkę. Potem jeszcze siekam razem z kaparami i anchois. Mieszam wszystkie składniki i dodaję majonez lub majonez zmieszany ze śmietaną. Nie zaszkodzi jedno pokrojone jajko na twardo.

Majonezu może być dużo, ale ja wolę wersję, gdy przede wszystkim czuć chrupiące korniszonki.

Salatka z białą papryką, serem i majonezem

Dzisiaj propozycja na letnią kolację. Od razu przyznam, że nazywa się letnia tylko i wyłącznie z powodu białej papryki, bo cała reszta składników jest dostępna przez cały rok, a dodatek majonezu mi osobiście w ogóle nie kojarzy się z latem. W ogóle bardzo rzadko robię sałatki z majonezem z powodów oczywistych (czytaj: kalorycznych), ale z tą sałatką wiążą się bardzo miłe wspomnienia.

(tu wszyscy, którzy nie mają czasu ani ochoty na osobiste wynurzenia autorki, spokojnie pomijają poniższy akapit)

Otóż lat temu bardzo wiele często nocowałam u pewnej koleżanki, która miała przemiłą rodzinę i tradycję rodzinnych śniadań. Właśnie tam, w porze letnich wakacji, po raz pierwszy próbowałam sałatki, w której między innymi była biała papryka i żółty ser. Jakie jeszcze składniki znajdowały się misce, tego nie pamiętam, więc u siebie dodałam co mi akurat wpadło w ręce. Efekt jest bardzo przyjemny, ale można jeszcze pomyśleć np. o jajku na twardo, natce pietruszki i innych niż korniszony marynatach (papryka, pieczarki, itd.). 

Anka

Składniki:

• 2 nieduże białe papryki
• ok. 20 dag żółtego sera
• ok. 10 dag szynki
• 3-4 korniszony
• mały słoiczek czarnych oliwek
• świeżo zmielony czarny pieprz, ewentualnie sól
• majonez

Sposób przygotowania:

Oliwki odcedzam, przekrawam na pół. Wszystkie pozostałe składniki kroję w dość drobną kostkę. Posypuję pieprzem, dodaję majonez i mieszam.

Smacznego!

Sałatka z paluszków krabowych

Dawno, dawno temu zorganizowałyśmy na Chochelkach bardzo przyjemny konkurs dotyczący sałatek. Do komentarzy pod tą notką wracam całkiem często, bo można tam znaleźć mnóstwo wspaniałych przepisów na proste i pyszne przekąski.

I właśnie tam znalazłam sałatkę, która bardzo mi posmakowała (a ja rzadko robię sałatki z majonezem) i którą postanowiłam przypomnieć. Wówczas podała ją Marynarka, która również umieściła sałatkę na swoim blogu.

Tę przekąskę robię w trzech wersjach: tak jak podałam poniżej, bez ogórka (moja ulubiona) albo jeszcze z dodatkiem jajka na twardo.

Anka

Składniki:

• ok. 200 g paluszków krabowych
• 1 pęczek szczypiorku razem z cebulkami
• 1 średni ogórek sałatkowy (lub 2-3 ogórki gruntowe)
• odrobina soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1 łyżka majonezu + 1 łyżka jogurtu naturalnego (lub sam majonez)
• pęczek koperku

Sposób przygotowania:

Paluszki krabowe rozmrażam, kroję na małe kawałki, wrzucam do miski i skrapiam sokiem z cytryny.

Szczypiorek i dymkę drobno kroję. Ogórek kroję w kostkę. Dodaję do paluszków krabowych. Posypuję solą i pieprzem.

Mieszam majonez z jogurtem naturalnym. Dodaję do sałatki, mieszam,

Obficie posypuję posiekanym koperkiem.

Pajączek

Chore dzieci plączą mi się po domu, nic więc dziwnego, że zanim wrzucę przepis na dżem, sezon na śliwki w zasadzie już się skończy (co prawda w tym roku nie było klęski urodzaju, ale prawie zapomniałam o tym dżemie). Dlatego dopóki pamiętam podaję przepis, a właściwie pomysł, na podanie faszerowanych jajek, bo przecież jajka możecie zrobić w dowolny sposób. Ważne co znajdzie się na wierzchu.

Większość przekąsek na Halloween, które znalazłam jest słodka. Dlatego bardzo spodobały mi się poniższe pająki (niech mi anglojęzyczna autorka bloga wybaczy, bo znowu nie zapisałam strony). Pomysł by ułożyć je z czarnych oliwek jest genialny w swojej prostocie. Sami zobaczcie.

Anka

Składniki:

• 4 jajka na twardo
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• musztarda lub chrzan
• kilka czarnych oliwek

Sposób przygotowania:

Jajka kroję na pół, wyjmuję żółtka. Rozgniatam widelcem i mieszam z majonezem, solą i pieprzem. Dodaję łyżeczkę musztardy lub chrzanu i dokładnie mieszam. Masa powinna być dość gładka. Majonez można zostawić bez dodatków, jeśli dzieci nie będą jadły, ale moje lubią musztardę.

Białka układam na półmisku, napełniam masą.

Oliwki dokładnie odsączam z zalewy. Kroję wzdłuż na pół i układam korpus pająka. Połówki oliwek kroję na kawałeczki i układam nogi.

Biały sos bazyliowy

Dzień dobry! Po zabieganym i bardzo przyjemnym weekendzie przyszedł poniedziałek, więc szybko siadam do komputera, żeby dodać notkę na Chochelki.

Tym razem znowu coś letniego, prostego i szybkiego w przygotowaniu.
Schłodzony sos pasuje prawie do wszystkiego, można go podawać do mięs lub warzyw (to świetny dodatek do dań z grilla!), ale można też po prostu polać nim jajka na twardo. Tak czy inaczej jest pyszny.



Składniki:

1-2 ząbki czosnku
duża garść świeżych liści bazylii
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

[Listonic]

Sposób przygotowania:

Moim zdaniem ten sos najwygodniej przygotowuje się w moździerzu. Ale ponieważ sama nabyłam moździerz dopiero kilka miesięcy temu, więc zakładam, że nie wszyscy muszą go mieć w domu ;) Dlatego można po prostu bardzo drobno posiekać liście bazylii. Co do czosnku, to wystarczy praska (której nie lubię), a jeszcze lepiej porządnie zmiażdżyć czosnek płaską stroną noża, a potem drobniutko go posiekać.
Jak zwykle jednak wybór należy do Was.

A u mnie było tak: wrzuciłam do moździerza czosnek, sól morską oraz pieprz i wszystko razem roztarłam. Dodałam bazylię i znowu ucierałam na coś w rodzaju pasty. Na koniec dodałam majonez oraz jogurt i wymieszałam.

Faszerowane jajka

Wiem, wiem. Wszyscy znacie i wszyscy robicie. Ale dla mnie Wielkanoc po prostu nie istnieje bez jajek faszerowanych, więc muszę Wam podać moje dwa ulubione sposoby na ich przyrządzanie.

Uwielbiam prostotę tej potrawy i mnogość wariantów. Nigdy nie wychodzą takie same, bo przy tak małej ilości jajek wielkość ogórków czy rzodkiewek ma istotne znaczenie. Czasami do wersji z łososiem dodaję kapary, ale jako zagorzała wielbicielka korniszonów nie robię tego zbyt często (nadal potrafię zjeść na raz cały duży słoik ogórków konserwowych, tylko octu staram się już nie pić, a kiedyś i to robiłam).

Raczej nie dodaję dużo majonezu, więc być może dodacie więcej. Wolę postawić obok w miseczce – niech każdy dobierze tyle ile mu odpowiada. Zawsze posypuję posiekanym szczypiorkiem – moim zdaniem to niezbędny dodatek. Nie żałuję też natki i koperku – powinny być zielone.
Przecież to potrawa na wiosnę.



Składniki:

6 jaj ugotowanych na twardo

wersja I
100 g wędzonego łososia
2 ogórki konserwowe
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
sok z cytryny
1-2 łyżki majonezu

wersja II
około ½ świeżego ogórka
kilka rzodkiewek
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
1-2 łyżki majonezu

do dekoracji:
plastry łososia, oliwki, szczypior, koperek, kapary, świeży ogórek, rzodkiewka, itp.

Sposób przygotowania:

Początek jest wspólny.
Jajka obieram ze skorupek, kroję na pół i ostrożnie wyjmuję żółtka. Połówki białek układam na półmisku. Można leciutko przyciąć spody tak, żeby jajko stabilniej leżało.

Żółtka przekładam do miski.
I od teraz przepisy zaczną się różnić.

wersja I
Mieszam żółtka z drobno posiekanymi ogórkami, koperkiem i łososiem, którego skrapiam sokiem z cytryny. Dodaję sól i pieprz (chociaż tutaj soli w zasadzie nie potrzeba, zazwyczaj łosoś jest wystarczająco słony), majonez i wszystko dokładnie mieszam. Nakładam powstałą masę do białek. Dowolnie przybieram.

wersja II
Do miski z żółtkami dodaję pokrojone w drobną kostkę ogórek i rzodkiewki, posiekaną natkę i koperek, sól, pieprz i majonez. Wszystko mieszam. Napełniam połówki jajek masą. Dekoruję.

Sałatka ryżowa z kurczakiem, ananasem i kukurydzą

Pierwszy raz jadłam sałatkę tego typu w czasach licealnych i nadal pamiętam jak bardzo smakowało mi połączenie słodkiego ananasa i kukurydzy z mięsem kurczaka. Od tej pory robię ją dość regularnie, zarówno ze względu na fantastyczny smak jak i prostotę przygotowania.

Oczywiście można się do tej sałatki bardziej przyłożyć. Ugotować krótko pierś z kurczaka na przykład z cytryną i natką (a nie brać mięso z rosołu), albo upiec na soczysto – na pewno będzie jeszcze lepsza.

U mnie jest to sposób na wykorzystanie resztek z obiadów. W sam raz na kolację lub szybkie śniadanie – bo sami przyznacie, że przygotowanie tej sałatki nie zajmuje wiele czasu.



Składniki:

około 1,5 szklanki ugotowanego ryżu
1 pierś z kurczaka ugotowana lub upieczona
1 puszka ananasów w plastrach
1 puszka kukurydzy
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
majonez

Sposób przygotowania:

Ananasy i kukurydzę dokładnie osączam na sicie.

Kroję mięso w kostkę, plastry ananasów na niewielkie kawałki, siekam natkę.

W misce mieszam ryż, mięso, ananasy, kukurydzę i natkę pietruszki, przyprawiam solą i pieprzem, lekko mieszam. Dodaję majonez (nie za dużo, sałatka nie ma pływać w majonezie, ale składniki mają się połączyć) i znowu mieszam.

Koniec.

Smacznego!