Dwie Chochelki

Czekoladowe ciasteczka owsiane

2012-01-31T21:47:00.000+01:00

Ponieważ pokochałam wielką miłością ciasteczka z płatkami owsianymi, postanowiłam poeksperymentować z czekoladowymi wypiekami. Podane tu dwie wersje różnią się sposobem przygotowania i w pierwszym przypadku wyszły mi bardziej chrupiące, a w drugim przypominały nieco brownie. Chociaż być może to czas pieczenia odegrał tu znaczącą rolę, bo nie twierdzę, że trzymałam w piekarniku dokładnie 15 minut :)

Anka

Składniki:

125 g masła
100 g gorzkiej czekolady
½ szklanki drobnego cukru
½ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata szklanka płatków owsianych
1 jajko

Sposób I:

W misce mieszam przesianą mąkę, płatki owsiane i proszek do pieczenia.

Roztapiam czekoladę w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Odstawiam do przestudzenia.

Miękkie masło ucieram z cukrem. Cały czas miksując wbijam jajko. Dodaję rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, miksuję.

Wsypuję płatki z mąką, wszystko mieszam.

Używając dwóch łyżek wykładam masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, rozpłaszczam formując kółka.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut.

Sposób II:

W misce mieszam przesianą mąkę, płatki owsiane i proszek do pieczenia.

Roztapiam masło z połamaną na kawałki czekoladą, mieszam na gładką masę. Odstawiam do lekkiego przestudzenia. Dodaję cukier, roztrzepane jajko. Wsypuję płatki z mąką, mieszam dokładnie łyżką lub łopatką.

Używając dwóch łyżek wykładam masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, rozpłaszczam formując kółka.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut.

Pieczony schab nadziewany białą kiełbasą

2012-01-29T11:08:00.000+01:00

Co jakiś czas odzywa się we mnie silna niechęć do kupowanych wędlin. Efekt jest zawsze ten sam: kupuję mięso i piekę. Czasami po prostu wrzucam kawałek karkówki lub indyczej piersi do piekarnika, nie przejmując się nawet szczególnie przyprawianiem, ewentualnie układam schab na grubych plastrach cebuli, tak jak w tym przepisie na żeberka, ale ostatnio zachciało mi się kombinować.

Nadziewany schab wcale nie wymaga dużo pracy, a dzięki użyciu białej kiełbasy jako nadzienia, nawet nie trzeba wyciągać maszynki do mielenia mięsa (chociaż jednocześnie farsz bywa często zbyt słony). Jedyny problem to ładne uformowanie rolady, ale przecież na domowych kanapkach wygląd nie jest najważniejszy.

W nagrodę za nasze trudy dostajemy doskonały dodatek do chleba, sam schab jest zazwyczaj zbyt suchy, a dzięki nadzieniu wszystko się idealnie równoważy.

Anka

Składniki:

ok. 1 kg schabu bez kości
2-3 kawałki białej kiełbasy
1 jajko
ok. 2 łyżek bułki tartej
2 łyżki posiekanego koperku i/lub natki pietruszki
ewentualnie: ostry żółty ser
sól, pieprz
majeranek
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Białą kiełbasę wyjmuję z osłonki, mięso mieszam z jajkiem, bułką tartą, posiekanym koperkiem i natką i dokładnie wyrabiam. Nadzienia najprawdopodobniej nie trzeba dodatkowo doprawiać (na pewno nie dosypywałabym soli), ale można ewentualnie dodać jeszcze majeranku, jeśli ktoś lubi, bo ja bardzo. Można też dodać starty żółty ser (rozłożyłam plasterki sera na schabie, ale bardzo cienką warstwę - prawdę mówiąc równie dobrze mogłam z tego zrezygnować).

Schab rozcinam i rozbijam tłuczkiem, żeby uformować jak największy płaski prostokąt. Z obydwu stron obsypuję solą i pieprzem. Rozbijając staram się nie masakrować mięsa.

Rozkładam równomiernie nadzienie na schabie zostawiając wolne brzegi i zwijam roladę. Obwiązuję nitką.

Na dużej patelni rozgrzewam olej i krótko obsmażam mięso. Przekładam do naczynia żaroodpornego. Na patelnię po smażeniu wlewam trochę wody, zagotowuję i polewam tym mięso. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piekę około godziny pod przykryciem.
Jeszcze wygodniej jest użyć dużej, żeliwnej brytfanki, wtedy obsmażam w niej mięso i wstawiam wszystko razem do piekarnika, bez przekładania.

I teraz najważniejsze: mięso zostawiam do spokojnego ostygnięcia. Jeśli jest przeznaczone tylko do kanapek, to kroję dopiero po zupełnym schłodzeniu.

Quiche z pieczoną papryką

2012-01-26T12:38:00.001+01:00

Pieczona papryka jest doskonała w każdej formie, czy to w wersji nadziewanej, czy zmiksowana w zupie, czy na kruchym cieście. Przepis znalazłam w książce „Quiches et tourtes” z serii „Le Cordon Bleu. Recettes de Grands Chefs” - ostatnio w poszukiwaniu inspiracji sięgnęłam na nieco przykurzoną półkę i wyjęłam z niej kilka książek, w które wczytałam się z lubością. Ile tu przepisów czeka na wypróbowanie! Np. tarta z porami i serem brie, albo paluszki z ciasta francuskiego nadziewane anchois... Na pierwszy ogień poszła quiche z pieczoną papryką, która – zgodnie z przewidywaniami - okazała się rewelacyjna. Wzięłam trzy dorodne papryki, ale myślę, że dwie byłyby w sam raz.

Jeszcze słówko o pisowni: Widziałam spolszczoną wersję nazwy potrawy zapisywaną jako „kisz”, ale nie potrafię się do niej przekonać. Można też przyjąć, że jest to po prostu tarta.

Chuda

Składniki:

Ciasto:

180 g mąki
100 g masła
1 jajko
szczypta soli
zimna woda

Nadzienie:

3 papryki
3 jajka
250 ml śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
50 g ostrego sera żółtego

dodatkowo:

1 jajko

Sposób przygotowania:

Paprykę piekę w piekarniku ok. 20 minut w temp. 180 stopni z termoobiegiem, ma zmięknąć i zbrązowieć z obydwu stron.

Gdy papryka się piecze, robię ciasto: Do miski przesiewam mąkę, plastikową łopatką siekam ją z miękkim masłem, jajkami i solą, dodaję wody, ile ciasto zabierze. Szybko zarabiam gładkie ciasto, formuję kulę.

Formę smaruję masłem, rozwałkowuję ciasto i przekładam do formy. Oblepiam spód i boki, nakłuwam widelcem. Rozkładam na cieście arkusz papieru śniadaniowego i wysypuję suchym groszkiem.

Wyjmuję z piekarnika paprykę, a na jej miejsce wstawiam formę z ciastem. Piekę ok. 25 minut, aż się ładnie zazłoci.

W tym czasie szykuję masę śmietanowo-jajeczną. W misce ubijam trzepaczką całe jajka i mieszam je ze śmietaną, przyprawiam na ostro. Ser ścieram na tarce.

Wystudzoną paprykę kroję w kostkę. W miseczce ubijam trzepaczką całe jajko – ma być rozbite, nie ubite na pianę.

Wyjmuję ciasto po 25 minutach pobytu w piecu, ostrożnie zdejmuję papier z gorącym groszkiem i wylewam na ciasto ubite jajko. Rozsmarowuję silikonowym pędzlem po całym cieście i wkładam do piekarnika na kolejne 7 minut. Ta warstwa ściętego jajka powinna zabezpieczyć ciasto przed wsiąknięciem śmietany i powstaniem zakalca na dnie.

Wyjmuję ciasto z piekarnika, rozkładam na nim paprykę, posypuję ją startym serem i zalewam masą śmietanowo-jajeczną. Piekę kolejne 30-35 minut, aż masa się zetnie, a brzegi ciasta lekko zbrązowieją.

Polędwiczki wieprzowe z suszonymi śliwkami w czerwonym winie

2012-01-25T11:47:00.000+01:00

No dobra, nawet ja, zadeklarowana przeciwniczka śniegu, muszę przyznać, że kiedy świeci słońce i jest biało, to świat wygląda naprawdę ładnie.
A przynajmniej jest tak do momentu, gdy muszę odśnieżyć i oskrobać samochód :)

Dawno nie było polędwiczek. To może z suszonymi śliwkami? Proponuję bardzo prostą wersję, bo mnie osobiście zazwyczaj zniechęcają przepisy, w których lista składników przekracza pół strony.

Aha, bulion nie jest obowiązkowy, może być woda, albo samo wino.

Anka

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
1-1½ szklanki czerwonego wina
ok. ½ szklanki bulionu
2-3 ząbki czosnku
ok. 75 g suszonych śliwek bez pestek
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Polędwiczki myję, oczyszczam z błon, dokładnie osuszam i kroję na plastry. Doprawiam solą i pieprzem. Krótko obsmażam z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Przekładam do płaskiego naczynia żaroodpornego.

Patelni nie myję, tylko wylewam na nią wino i bulion, dorzucam śliwki oraz lekko zmiażdżone i obrane z łupinek ząbki czosnku, wszystko zagotowuję.
Wlewam zawartość patelni do naczynia żaroodpornego z mięsem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około godziny.

Bułeczki świnki

2012-01-23T21:18:00.000+01:00

Zrobiłam je dawno, dawno temu, urzeczona ich wyglądem na blogu Moje Wypieki, ale jakoś nie mogły się doczekać publikacji. Aż wreszcie sobie o nich przypomniałam, pewnie za sprawą zimowej pory roku sprzyjającej pieczeniu.

Wydają się niezwykle pracochłonne i faktycznie, lepienie ryjków zajmuje trochę czasu. Niemniej ciasto przygotowuje się prosto i ma przyjemną konsystencję, a co najważniejsze: radość moich dzieci na widok bułeczek świnek – bezcenna. Jeśli macie w planach jakiś kinderbal, to polecam.

Anka

Składniki:
(na około 15 sztuk)

ciasto drożdżowe:

400 g mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych
1 jajko
200 ml naturalnego jogurtu
100 ml ciepłego mleka
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

ciasto maślane:

150 g mąki
100 g masła

dodatki:

1 białko, lekko roztrzepane do sklejania ciasta
1 żółtko roztrzepane z 1-2 łyżkami mleka do posmarowania
ziarna pieprzu lub goździki na oczy
czekoladowa posypka na nos

Sposób przygotowania:

ciasto drożdżowe
Jak zwykle przy cieście drożdżowym wszystkie składniki powinny mieć przynajmniej temperaturę pokojową, mleko odrobinę podgrzewam.
Przesiewam mąkę, mieszam z suchymi drożdżami, solą i cukrem (jeśli robię ze świeżych drożdży, to najpierw robię rozczyn). Dodaję resztę składników. Wyrabiam, przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość.

ciasto maślane
Mąkę przesiewam, siekam z masłem, dokładnie wyrabiam.

bułeczki
Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie łączę je z ciastem maślanym i dokładnie wyrabiam. Wałkuję na grubość około pół centymetra i wykrawam kółka: większe na głowy świnek, mniejsze na ryjki i uszy (jedno ucho to ćwierć małego kółka). Czyli na przykład na 16 świnek potrzeba 16 dużych kółek i 24 małe.

Głowy świnek kleję przy pomocy białka. Dokładam oczy z pieprzu, a nosy robię z czekoladowej posypki do tortu – wtedy, przed podaniem bułeczek dzieciom, wystarczy wyłupać świnkom oczy.

Układam bułeczki na blasze, ponownie odstawiam przykryte do wyrośnięcia na 20-30 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika smaruję roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i piekę około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Bułeczki można zrobić z dowolnym farszem, słodkim lub wytrawnym. Wtedy trzeba rozwałkować cieńsze ciasto i sklejać dwa duże kółka z nadzieniem w środku. Dla mnie to już byłoby za dużo zabawy, zresztą i tak te bułeczki robi się przede wszystkim dla wyglądu.

Cranberry Noël

2012-01-18T23:54:00.004+01:00

Autorki blogów kulinarnych, m.in. Majana, piekły te ciastka przed Bożym Narodzeniem. Ja się nie wyrobiłam, ale teraz jest na nie równie dobra pora: choinka jeszcze stoi i tylko trochę sypie igliwiem, a za oknem wyczekana, śnieżna zima – idealny czas, by z kubkiem parującej herbaty usiąść przy oknie, włączyć płytę ze świątecznymi piosenkami, np. Billa Crosby'ego i Franka Sinatry, albo choćby i ograne do bólu „Last Christmas” i z łagodnym uśmiechem zapatrzyć się w wirujące płatki, pogryzając pyszne, maślane, chrupiące, żurawinowo-orzechowe ciasteczka.

Urok zimy mija bezpowrotnie, gdy wyjdziemy z naszego ciepłego gniazdka, poślizgniemy się na przyprószonej śnieżkiem zamarzniętej kałuży, odśnieżymy i odskrobiemy samochód, gdy mrozik uszczypie nas w nosek, nadając nam wygląd kogoś, kto lubi rozgrzewać się nie tyle herbatą z prądem, co samym prądem... A urok ciasteczek zwanych Cranberry Noël nie przemija do ostatniego okruszka :-)

Chuda

Składniki na około 60 ciasteczek:

220 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
ok. 50 g wiórków kokosowych do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Masło wrzucam do miski mojego nieocenionego malaksera i miksuję z cukrem. Następnie wlewam mleko, wsypuję cukier waniliowy i sól. Powoli dosypuję mąkę i patrzę z przyjemnością, jak bez mojego najmniejszego wysiłku wyrabia się fantastyczne ciasto. Na końcu wsypuję orzechy i żurawinę i pozwalam hakom pomieszać jeszcze przez chwilę.

Z ciasta toczę dwa wałki o długości ok. 30 cm, każdy obtaczam w wiórkach kokosowych, a następnie szczelnie zawijam (każdy osobno) w folię spożywczą i wkładam do lodówki. Ciasto powinno tam odleżeć minimum 2 godz.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni (dolna grzałka + termoobieg), blachy wykładam papierem do pieczenia (będą potrzebne dwie duże). Ostrym ząbkowanym nożem kroję ciasto na plasterki o grubości ok. 4 mm, kładę je na papierze do pieczenia i piekę 12-15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.

Opracowałam patent na świeże ciastko do porannej kawy (oczywiście w weekend, bo w tygodniu... dajcie spokój!): wieczorem zagniatam ciasto i wkładam je do lodówki na noc, rano włączam piekarnik i po kwadransie ciastka są gotowe. I ten oszałamiający zapach świeżego ciasta!... Jestem od niego uzależniona.

Kruche ciasteczka kokosowe

2012-01-15T12:53:00.000+01:00

Tak jak nie jestem specjalną miłośniczką ciastek, tak te ciasteczka po prostu uwielbiam. Kruszą się niemiłosiernie (nie żałowałam wiórków kokosowych), wyglądają tak, że wolę podawać je wyłącznie w ścisłym gronie rodzinnym, ale za to jak smakują!

Anka

Składniki:
(na około 40 ciasteczek)

1 czubata szklanka mąki
1 (niepełna) szklanka wiórków kokosowych
szczypta soli
50 g cukru pudru (2-3 łyżki)
175 g zimnego masła (3/4 kostki)
2 małe żółtka lub 1 duże
1 łyżka wody (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Mąkę i cukier puder przesiewam, dodaję sól, wiórki kokosowe, wszystko mieszam. Masło kroję w kostkę i siekam z sypkimi składnikami na drobne kawałeczki (jeszcze lepiej użyć robota kuchennego). Dodaję żółtka, wlewam wodę i krótko zagniatam ciasto.

Z ciasta formuję wałek o średnicy około 5 centymetrów. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto musi się porządnie schłodzić.

Wyjmuję ciasto, ostrym nożem kroję na plasterki i układam na blasze. Piekę około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia zależy od grubości ciastek, wyjmuję najpóźniej w momencie, gdy zaczną się brązowić przy brzegach.

Czekam aż przestygną i zdejmuję z blachy.

Tarta limonkowa

2012-01-13T12:33:00.000+01:00

Całkiem niedawno przeczytałam na blogu jednej z celebrytek straszliwą krytykę nowej książki Nigelli. Że fatalne przepisy, że składniki niedostępne i w ogóle bez sensu.

A ja mam słabość do Nigelli, lubię jej podejście do gotowania i jedzenia, chociaż prawie zawsze muszę zmniejszyć ilość cukru przynajmniej o jedną trzecią :)
Fakt, niespecjalnie widzę w sklepach golden syrup, ale przecież za każdym razem, gdy zaczynam przeglądać którąś z posiadanych książek Nigelli, znajduję tam coś dla siebie.

Więc dzisiaj tarta Nigelli z książki „Jak być domową boginią”, z tym że ona robiła spód ciasteczkowy, a mi się zachciało zwykłego kruchego ciasta. Tak naprawdę do limonki idealnie pasuje spód czekoladowy, więc można zmieszać ciasteczka z masłem i stopioną czekoladą tak jak tu. a w dodatku będzie mniej roboty.

Jakiego spodu byście nie wybrali, tarta jest przepyszna. Polecam.

Anka

Składniki:

ciasto:

250 g mąki
30 g cukru pudru
szczypta soli
130 g masła
1 żółtko
odrobina zimnej wody

nadzienie:

5 limonek
5 żółtek + 3 białka
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (ok. ½ kg)

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto przygotowuję tak jak zwykle: przesiewam mąkę, mieszam z cukrem pudrem i solą. Dodaję pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieram czubkami palców na małe kawałeczki, jeśli zrobicie to przy pomocy robota kuchennego – jeszcze lepiej. Dodaję żółtko (mogą być dwa, ale mam już znowu za dużo zamrożonych białek) i wlewam 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniatam ciasto. Owijam w folię spożywczą i chowam do lodówki na co najmniej godzinę.

Wyjmuję, rozwałkowuję (folia spożywcza znowu się przydaje przy wałkowaniu, wtedy nie trzeba podsypywać mąką) i wykładam formę do tart cienką warstwą ciasta. Przycinam brzegi.
Wykładam formę z ciastem papierem do pieczenia i wysypuję na papier obciążenie: ryż, fasolę lub specjalne kuleczki (używam ryżu i to wielokrotnie tego samego).

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut. Potem zdejmuję papier z obciążeniem i znowu wstawiam na 5-7 minut do gorącego piekarnika.

Przygotowuję nadzienie.

Limonki dokładnie szoruję, potem zanurzam na chwilę we wrzątku. Osuszam. Ścieram na drobnej tarce skórkę z trzech limonek, a ze wszystkich pięciu wyciskam sok. Soku powinno być 150 ml i u mnie wyszło dokładnie tyle z 5 sztuk.

Ucieram żółtka aż zgęstnieją, dodaję skondensowane mleko, potem skórkę i sok z limonki. Ubijam pianę z białek, dodaję do masy i delikatnie mieszam wszystko łopatką.

Wykładam masę na podpieczony spód tarty i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.

Uwaga: mój piekarnik grzeje stosunkowo słabo i nie używałam termoobiegu, więc być może w Waszym należy ustawić temperaturę o 10 stopni niższą.

Rillettes

2012-01-10T08:58:00.000+01:00

Ostrzegam: dzisiaj tłusto.

Pójdę pod prąd sugerowanym przez media trendom, bo jak co roku nie mam postanowień, także odnośnie diety (dobre chęci mam cały rok), a w dodatku ostatnio sobie przypomniałam o rillettes, czyli tłustym smarowidle do chleba.

Oczywiście rillettes można zrobić na przykład z łososia i wtedy będzie zdrowo i modnie, ale chociaż łososia mogłabym jeść codziennie, to kawał karkówki też często pojawia się u mnie w lodówce, szczególnie zimą. Zrobiłabym też rillettes z kaczki lub gęsi, ale problem polega na tym, że opisywaną potrawę dusi się długo i wytrwale we własnym tłuszczu, a drobiowego smalcu nawet nie chce mi się szukać.

Niech Was nie zmyli francuska nazwa, bo to smarowidło jest jednym z najlepszych pomysłów na zakąskę pod swojską wódkę. Co prawda już nawet nie pamiętam, kiedy ostatnio piłam wódkę, ale kanapka z chleba na zakwasie z mięsnym rillettes oraz kiszonym ogórkiem lub musztardą nieodmiennie mi smakuje.

Najpierw zrobiłam sobie rillettes podstawowe, tylko sól, pieprz i odrobina czosnku. Następnym razem z pewnością wsypię sporo majeranku, a potem zacznę eksperymenty z cebulką i jabłkiem. Albo wymyślę zupełnie coś innego o czym jak zwykle nie omieszkam Was poinformować.

Anka

Składniki:

ok. 800 g wieprzowiny (wzięłam karkówkę)
200 g smalcu
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
woda

dodatki:
ziele angielskie, majeranek, jałowiec, goździki,
wino, bulion
i wiele, wiele innych

Sposób przygotowania:

Rillettes można przygotowywać z różnych gatunków mięsa. Ponieważ wzięłam niezbyt tłustą karkówkę, to dodałam smalcu, ale jeśli będziecie robili na przykład z samego boczku, może się okazać, że dodatkowy tłuszcz nie będzie już potrzebny. Następnym razem zrobię rillettes z łopatki.

Mięso kroję w kostkę, wkładam do garnka z grubym dnem (mam żeliwną brytfankę), dodaję smalec i wlewam odrobinę wody. Wody ma być tyle, by po rozpuszczeniu smalcu mięso było ledwie przykryte.
Posypuję solą i pieprzem, dodaję obrane i lekko zmiażdżone ząbki czosnku (można pokroić w plasterki). Gotuję na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 4 godziny. Jeśli woda się wygotuje, należy dolać. Potem zdejmuję pokrywkę, rozdzielam włókna mięsa widelcem i jeszcze gotuję, by woda całkiem odparowała. Myślę, że zajęło to około godziny.

Gotowe rillettes jest mięciutkie i rozpada się pod dotknięciem, ale warto jeszcze trochę porozgniatać, co uczyniłam zwykłą łopatką.

Rillettes przekładam do słoiczków i trzymam w lodówce. Bez lodówki zresztą też całkiem długo wytrzymuje.

Pierś indyka w miodowym sosie

2012-01-08T10:23:00.001+01:00

Wielkie słoje naturalnego, pachnącego miodu nigdy nie stojądługo w mojej kuchni. Ledwie zacznę, a już po chwili pokazuje się dno. Mójulubiony to lipowo-spadziowy, a reszta rodziny zajada się delikatniejszymwielokwiatowym. Dla każdego coś dobrego.

Najwięcej schodzi oczywiście w grudniu, przy okazjiświątecznych wypieków, ale lubię dodać łyżeczkę miodu i odrobinę octu lub sokuz cytryny do zwykłej mieszanki warzywnej lub mięsno-warzywnej i zjeść zmakaronem. Zresztą dodanie do potrawy mięsnej miodu to w ogóle bardzo dobrypomysł, co już kiedyś praktykowałam przy okazji schabu, a dzisiaj przyszedłczas na pierś z indyka.

Podczas gotowania cały czas powstrzymywałam się z trudem,żeby jeszcze czegoś nie dodać. Goździki, cynamon i ziele angielskie same wpychałysię w ręce, suszone śliwki wypadały z szuflady, a pomarańcza pachniałazachęcająco. Oparłam się jednak i zrobiłam wersję bardzo prostą, słodką i ostrąz cytrynowym posmakiem.

Idealna potrawa na jesienno-zimową pogodę.

Anka

Składniki:

60-70 dag piersi z indyka
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
słodka papryka w proszku
mała szczypta pieprzu cayenne (niekoniecznie)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
2 duże łyżki miodu
2/3 szklanki mleka
sok z cytryny
natka pietruszki do posypania
ewentualnie: 1-2 łyżeczki mąki do zagęszczenia sosu
tłuszcz do smażenia (użyłam oleju z pestek winogron)

Sposób przygotowania:

Pierś indyka myję, osuszam i dzielę na 2-3 spore kawałki.

W moździerzu ucieram czosnek z solą i pieprzem (sporopieprzu), dodaję oliwę i robię pastę, którą smaruję mięso. Przykrywam mięso iodstawiam na godzinkę (lub nie, jeśli wcześniej nie pamiętałam, żeby tozrobić).

Na oleju obsmażam bardzo krótko mięso z obydwu stron, dodajęmiód i mleko, wsypuję słodką paprykę i ewentualnie pieprz cayenne (nie dodałamze względu na dzieci). Zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i duszę wszystko20-30 minut, zależy od wielkości kawałków mięsa.

Na koniec doprawiam sos sokiem z cytryny i ewentualnie solą.U mnie miodu było naprawdę pod dostatkiem: dwie czubate łyżki stołowe (miód niebył płynny), więc zużyłam sok z połowy naprawdę dużej cytryny.

W kubeczku dokładnie mieszam mąkę z odrobiną zimnego mleka (lub wody). Dlawygody zdejmuję mięso z patelni, a potem wlewam powoli mleko z mąką do sosucały czas energicznie mieszając, żeby nie powstały kluchy. Zagotowuję. Krojęmięso w plastry, polewam sosem i posypuję natką pietruszki. Podaję z ryżem isurówką.

Naleśniki czekoladowe

2012-01-05T14:57:00.004+01:00

Jedyny problem jaki widzę przy tych naleśnikach, to czassmażenia. Naprawdę trudno zauważyć moment, w którym przysmażam czekoladowegoplacka.

Poza tym: same pozytywy.

Anka

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

½ szklanki śmietanki 30%
50 g gorzkiej czekolady
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao
szczypta soli
2-3 łyżki cukru
3 jajka
1 1/3 – 1 1/2 szklanki mleka

dodatki:

bita śmietana
konfitury, dżem
owoce
roztopiona biała czekolada
uprażone płatki migdałów
cukier puder

Sposób przygotowania:

Połamaną na kostki czekoladę wrzucam do śmietanki irozpuszczam w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej. Dokładnie mieszam, ażpowstanie gładka masa, studzę.

Jajka krótko ubijam z cukrem, dodaję mąkę, kakao i sól orazmleko, wszystko miksuję (wsypałam dwie płaskie łyżki cukru i według mnienaleśniki były w sam raz).

Wlewam rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Mieszam iodstawiam na co najmniej pół godziny.

Smażę naleśniki z obydwu stron.

Jedne z moich ulubionych dodatków to bita śmietana i konfitura wiśniowa.

Spaghetti z sosem pomidorowym i tuńczykiem (łososiem)

2012-01-04T23:23:00.000+01:00

Nie wiem kompletnie kiedy mi minęły ostatnie dwa tygodnie,bo aż tyle trwała moja przerwa w zamieszczaniu postów. Ale nie wracam z pustymirękami i mam coś specjalnego dla wszystkich, którzy nie mogą się odnaleźć w poświątecznym kieracie: rewelacyjny obiad w pół godziny! Bezwysiłku, wystarczy kupić dwie puszki (pomidory i rybę) oraz dodać to co akuratmacie w szafkach kuchennych i lodówkach. Bo jak zwykle nie jestem pryncypialnai jeśli nie macie świeżej bazylii, to możecie dodać natkę pietruszki, a kaparymożna w ogóle pominąć. Chociaż przyznaję, że mi ten obiad smakuje najbardziej,gdy zgromadzę wszystkie podane składniki.

Gdybyście jednak nie mieli akurat ani tuńczyka, ani czarnycholiwek, ani tym bardziej kaparów, to poprzestańcie na moim ulubionym sosie pomidorowym, który stanowi bazę tego posiłku. A świeżą bazylię zastąpcie suszonymoregano.

Trzeba sobie życie upraszczać.

Smacznego!

Anka

Składniki:

½ kg spaghetti lub tagliatelle

1-2 ząbki czosnku
kilka suszonych pomidorów
puszka pomidorów bez skóry
garść świeżych liści bazylii
puszka łososia lub tuńczyka w sosie własnym
2 garści czarnych oliwek
1-2 łyżki kaparów
ok. 50 g parmezanu
sól, pieprz
cukier

Sposób przygotowania:

Rozgrzewam oliwę z oliwek, wrzucam lekko zmiażdżone, obranei pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz suszone pomidory pokrojone wpaseczki, smażę 1-2 minuty uważając, żeby się nie przypaliły. Dodaję pomidorywraz z sosem. Doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Dokładamkilka liści bazylii.

Gotuję na niewielkim ogniu przez około dwadzieścia minut. W tym czasie przygotowujęmakaron według przepisu na opakowaniu.

Gdy makaron już się dogotowuje, szybko miksuję sosblenderem, doprawiam jeśli trzeba i wrzucam odsączonego i lekko rozdrobnionegołososia lub tuńczyka. Mieszam, czekam aż ryba się ogrzeje i zestawiam z ognia.Dodaję kapary oraz oliwki.

Gorący, odcedzony makaron nakładam na talerze, polewam sosem i posypujęparmezanem.

A jeszcze częściej wrzucam makaron do garnka z sosem idokładnie mieszam.

Sałatka z paluszków krabowych

2012-01-01T22:23:00.001+01:00

Dzień dobry w nowym roku! Nie wiem jak Wy, ale ja nie przepadam za 2 stycznia, bo oznacza on definitywny koniec ery świąteczno-urlopowej. Okoliczności wymagają, bym jutro zwarta i gotowa entuzjastycznie poderwała się z łóżka o 6.30 i z pieśnią na ustach podjęła codzienne czynności. Coś czuję, że jeśli już będę w nastroju do śpiewania, to z moich ust nie popłyną słowa radosnej kolędy, a raczej coś z repertuaru pieśni wielkopostnych. Rozleniwiłam się okropnie, spaliśmy z dziećmi do oporu, wylegiwaliśmy się do bólu, a dzisiaj pobiłam własny rekord nicnierobienia, bo zjedliśmy to, co zostało z wczorajszej imprezy sylwestrowej.

A został nam schab w wykonaniu mojego Męża, pyszne naleśniki po meksykańsku, które przygotowali Sąsiedzi, paluszki upieczone przez Lidzię i trzy moje sałatki. Jedną z nich była sałatka z paluszków krabowych. Przepis podała mi kosmetyczka podczas zabiegów upiększających, bo nasze osiedlowe studio urody pełni rolę magla: gęsto tu od plotek i receptur kulinarnych, człowiek idzie hennę zrobić, a wychodzi z planem obiadów na cały tydzień.

Z przepisu Justyny zapamiętałam tylko paluszki krabowe i pora, sos znalazłam tutaj – wyszukałam przepis, który najbardziej przypominał to, co mówiła Justyna. Następnym razem na pewno dodam więcej oliwy, dodałam też roztarty ząbek czosnku. Sałatka jest lekka, smaczna, szybka w wykonaniu. Sprawdzi się na karnawałowych balach i baletach. Polecam także inną wersję, zdecydowanie bogatszą w treści.

Chuda

Składniki:

1 opakowanie (250 g) mrożonych paluszków krabowych surimi
1 por
1/2 cytryny.
1 łyżka oliwy z oliwek (następnym razem na pewno dam więcej)
sól, pieprz
szczypta cukru
1/2 pęczka świeżego koperku
1 mały ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Paluszki rozmrażam, po rozmrożeniu kroję w cienkie plasterki, wkładam do miski.

Por dokładnie myję, białą część kroję w drobne półplasterki, dodaję do paluszków.

Oliwę wlewam do słoiczka, dodaję do smaku sól, cukier i pieprz, dokładnie mieszam z sokiem z cytryny. Pora i paluszki krabowe polewam sosem, mieszam delikatnie.

Koperek dokładnie myję, osączam, część drobno siekam i posypuję sałatkę, część zostawiam do dekoracji. Wstawiam do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smażone ryby w occie, obiecana kutia i życzenia

2011-12-21T12:40:00.003+01:00

To ostatni wpis przed Świętami, dlatego już dzisiaj życzymyWam pogodnych i spokojnych świąt Bożego Narodzenia spędzonych w gronieRodziny i Przyjaciół.

A przy okazji chciałybyśmy bardzo Wam podziękować za coraz częstszeodwiedziny naszej strony :)

Wesołych Świąt!

Dwie Chochelki

To był wstęp w imieniu nas obu, ale została mi dozałatwienia sprawa osobista, bo przecież obiecywałam przepis na kutię. Kutięzrobię dopiero w piątek i wątpię, żebym miała wtedy sposobność Wam o tymopowiedzieć, a i dla Was byłoby to zdecydowanie za późno, dlatego postanowiłamzamieścić przepis we wstępie do dzisiejszej potrawy. Na szczęście kutia jestbanalnie prosta i nie zajmie to dużo miejsca. Jeśli uda mi się zrobić zdjęcie,to po świętach wstawię kutię jako oddzielną notkę.

Pamiętajcie, w przypadku kutii ilość składników możeciedowolnie zmieniać: dodawać nowe (wanilia, skórka otarta z cytryny) lubrezygnować z tu podanych (widziałam gdzieś nawet przepis na kutię tylko zpszenicy, maku i miodu - akurat te składniki koniecznie bym zostawiła).

Kutia

250 g pszenicy

200 g maku

200 ml płynnego miodu

ok. 300 g bakalii (obrane migdały, orzechy włoskie ilaskowe, rodzynki, figi, daktyle)

2-3 łyżki rumu

Pszenicę dokładnie płuczę i zalewam zimną wodą. Odstawiam nakilka godzin, a potem gotuję do miękkości (nawet 3 godziny). Odsączam.

Mak płuczę, zalewam wrzątkiem i gotuję ok. 20 minut.Trzykrotnie mielę.

Bakalie siekam lub kroję w paski. Rodzynki, figi i daktylenamaczam w rumie. Odcedzam.

Podgrzewam lekko miód i drewnianą łyżką porządnie mieszam z makiem.Dodaję pszenicę i bakalie, wszystko mieszam i schładzam w lodówce przynajmniejkilka godzin.

Smacznego!

I wreszcie przechodzę do smażonych ryb marynowanych.

Ryby w occie od zawsze były w moim domu potrawą wigilijną idla mnie, miłośniczki wszystkiego co kwaśne, były zaraz po pierogach drugim,najważniejszym daniem.

Największym problemem jest dla mnie dobranie odpowiednichproporcji octu i wody. Bardzo często sprawa kończy się tak, że próbuję gotującysię płyn i dolewam na zmianę a to octu, a to wody. Moim zdaniem marynatapowinna być porządnie kwaśna, z pewnością widziałam już gdzieśbardziej kwaśny roztwór niż podany poniżej. Jak zwykle pozostawiam to osądowiWaszych kubków smakowych. Pamiętajcie tylko, że gorący płyn wydaje się być kwaśniejszy niż zalana nim ryba.

Anka

PS Czy pamiętacie o głosowaniu na Chochelki w konkursie? Dzięki :)

Składniki:

ryba:

80 dag filetów z ryby morskiej

mąka do panierowania

sól

olej do smażenia

marynata:

½ szklanki octu spirytusowego 10%

2 szklanki wody

½ łyżeczki cukru

1 liść laurowy

kilka ziarenek czarnego pieprzu

szczypta soli

2 duże cebule

Sposób przygotowania:

Na początek podam Wam od razu możliwe modyfikacje:

- zastosowałam ocet spirytusowy, ale oczywiście można wziąć białyocet winny, tylko trzeba pamiętać, żeby wlać go więcej

- oprócz cebuli można dodać pokrojoną w słupki marchewkęi/lub chili, ja gotuję cebulę dosłownie minutkę, bo i tak z czasem zmięknie,ale marchewkę pewnie pogotowałabym dłużej, a cebulę wrzuciłabym na sam koniec

- można dodać 2-3 ziarnka ziela angielskiego

Filety osuszam, solę, obtaczam w mące i smażę na złotykolor. Odkładam do naczynia.

Cebulę kroję w talarki (ewentualnie: marchewkę w słupki,chili oczyszczam z pestek) i drobno siekam. W garnku gotuję wodę z octem iprzyprawami. Na koniec wrzucam pokrojoną cebulę i gotuję minutę.

Zalewam gorącą marynatą rybę, studzę i odstawiam w chłodnemiejsce przynajmniej na kilka godzin.

Marynowana ryba jest najlepsza dopiero następnego dnia. Amoim zdaniem mistrzostwo osiąga po dwóch dniach czego rzadko udaje się jejdoczekać :)

Świąteczna tarta z bakaliami

2011-12-20T18:01:00.000+01:00

Dzisiaj odpowiedź na kolejną prośbę dotyczącą potraw naBoże Narodzenie. Otóż miało być chrupiące ciasto z dużą ilością bakalii iproszę! Z tym, że u mnie trochę chrupie, a trochę się ciągnie ze względu naprzewagę fig i daktyli w nadzieniu. Nie szkodzi, można zmienić proporcje i dodaćwięcej migdałów i orzechów (np. laskowych).

Powiem szczerze i bez ogródek: moim zdaniem jest przepyszna!Idealna na czas świątecznego rozpasania.

Polecam.

Anka

Składniki:

ciasto:

220 g mąki (około 1 i 1/3 szklanki)
30 g cukru pudru (1-2 łyżki)
szczypta soli
140 g zimnego masła (masła może być też 125 g, a nawet 150g)
1 żółtko
ewentualnie: odrobina zimnej wody lub soku z pomarańczy

nadzienie:

100 g orzechów włoskich
100 g migdałów bez skórki + garść mielonych do posypaniaspodu
200 g suszonych fig
200 g suszonych daktyli
75 g masła
3 łyżki miodu
1-2 łyżki cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche jak zwykle możecie zrobić z dowolnegoprzepisu.

Przesiewam mąkę (zazwyczaj dodaję też krupczatkę), dodajęcukier puder i sól, mieszam. Wrzucam pokojone w kostkę zimne masło, rozcieramczubkami palców na małe kawałeczki. Dodaję żółtko i, jeśli trzeba wlewam płyn.Krótko zagniatam ciasto, formuję gruby placek, owijam folią i wkładam dolodówki na co najmniej godzinę (lub na dwa dni).

Rozwałkowuję, wykładam formę do tarty, obcinam brzegi inakłuwam spód widelcem. Znowu wstawiam do lodówki na pół godziny. Z resztekciasta wykrawam gwiazdki, układam na desce wyłożonej papierem do pieczenia lubfolią aluminiową i też wstawiam do lodówki.

Wykładam ciasto papierem do pieczenia, wysypuję na papierfasolę lub ryż, żeby obciążyły ciasto i wstawiam do piekarnika nagrzanego do200 stopni na 10-15 minut.

Zdejmuję papier i jeszcze podpiekam spód przez jakieś 5minut.

Przygotowuję nadzienie, zazwyczaj robię to, gdy ciastoschładza się drugi raz w lodówce.

Orzechy i migdały grubo siekam. Figi i daktyle kroję w paski(można w kostkę, jeśli ktoś woli drobniejsze kawałki).

Na dużej patelni rozpuszczam masło, dodaję miód i mieszam. Wsypujęorzechy i migdały, smażę kilka minut. Posypuję cukrem pudrem, jeszcze smażę,wreszcie dodaję kwaśną śmietanę i zagotowuję. Dodaję figi i daktyle, mieszam i od razu zestawiam z ognia.

Podpieczony spód tarty posypuję warstwą startych migdałów,wykładam nadzienie i wyrównuję. Na wierzchu układam gwiazdki. Wstawiam dopiekarnika, obniżam temperaturę do 180 stopni i piekę 20-30 minut.

Te gwiazdki na wierzchu dobrze byłoby posmarować żółtkiem,ale zapomniałam. Tartę można posypać cukrem pudrem.

Domek z piernika

2011-12-19T23:15:00.001+01:00

Domek, wbrew pozorom jest do zrobienia prosty jak budowacepa. Przyda się tylko drukarka, żeby przygotować szablony do wycięcia – wszakprzygotowanie to podstawa. Więc uwaga: szablon ściągamy stąd (to domek zezdjęcia) - wyjdzie sympatyczny, nieduży domek, albo stąd – jeśli chcecie siębardziej wykazać i zrobić imponującą budowlę.

Cała zabawa polega na odpowiednim wycięciu kształtów idopasowaniu ich ZANIM zaczniecie sklejać lukrem. Zapewniam, że budowanie piernikowegodomku jest dużo prostsze, jeśli ściany przytnie się odpowiednio, bo ja nigdynie wałkuję idealnie, a przy przekładaniu na blachę ciasto może się wykrzywić lubrozciągnąć i potem z piekarnika wyjeżdżają elementy w sam raz na krzywy domek.

Pierniczki akurat z tego przepisu wcale nie stwardniałyjakoś strasznie i wyjątkowo szybko się skończyły, bo były bardzo smaczne, ale możecieskorzystać z dowolnego sprawdzonego przepisu na pierniczki. Z podanej tu ilościwyjdzie mały domek i jeszcze sporo drobnych ciastek.

Landrynkowe okienka robi się bardzo prosto – wystarczy dowyciętych otworów wsypać pokruszone cukierki. Zaopatrzcie się więc w niewcześniej, a do tego kupcie jakieś ozdoby i duuuużo cukru pudru (lub gotowylukier, w szczególności lukrowe pisaki). Dachówki można ułożyć na przykład z połóweklub płatków migdałów – zresztą jestem pewna, że fantazja Wam podpowie cozrobić. Tu od razu się przyznaję, że nigdy nie byłam mistrzynią ozdabianiawypieków, a jedyną czwórkę z podstawówce miałam z plastyki (co nadal uważam zajawną niesprawiedliwość, przecież się starałam!), więc mój domek stanowi wersjęminimalistyczną.

A oto i domek oraz jego urocza mieszkanka ;)

I głosujcie na nas w konkursie! Dzięki :)

Anka

Składniki:

ciasto:

550-600 g mąki
2 paczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka sody oczyszczonej
30 dag miodu (około szklanki)
12,5 dag masła
20 dag brązowego cukru (ok. 2/3 szklanki)
1 jajko

lukier królewski:

1 białko
ok. 200 g cukru pudru

kilka landrynek

dodatkowo: zwykły lukier, barwniki, migdały, cukrowe ozdoby,itp.

Sposób przygotowania:

Miód, masło, cukier i przyprawę do pierników podgrzewam nawolnym ogniu często mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści i w garnkupowstanie aromatyczna ciemna masa. Odstawiam do ostygnięcia.

Przesiewam mąkę, mieszam z sodą (u mnie ta łyżeczka sodyjest bardziej płaska niż czubata). Do mąki dodaję przestudzoną masę miodową ijajko, wszystko dokładnie zagniatam aż przestanie się kleić. Ciasto owijam folią spożywczą i odkładam dolodówki na co najmniej godzinę (jak najbardziej można zrobić wieczorem i piec następnego dnia).

Landrynki wrzucam do mocnego foliowego worka i rozbijamwałkiem na małe kawałeczki, uwaga, bo w woreczku i tak robią się dziury.

Dzielę ciasto na dwie części, każdą rozwałkowuję na grubość około3-5 mm i wycinam ściany i dach domku według wydrukowanych i wyciętychszablonów, do których linki podałam we wstępie. Dodatkowo wycinam otwory okienne. Możecie oczywiście sami wyciąć elementy domku, ja się tego nie podjęłam.

Przekładam ciasto na blachę wysmarowanątłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w 180 stopniach około 12minut. W połowie pieczenia wysuwam lekko blachy z piekarnika i wsypujęlandrynki do wyciętych otworów na okna.

Z tej ilości ciasta wyjdzie domek i jeszcze sporo małych pierniczkówdo lukrowania.

Ucieram lukier królewski: leciutko roztrzepuję białko imieszam z cukrem pudrem (cukru potrzeba około szklanki). Taki lukier gdyzastygnie jest bardzo sztywny i ma piękny, śnieżnobiały kolor. Lukrem sklejamściany domku. Nakładałam go szprycą i trochę zwykłym nożem z okrągłym czubkiem.

Domek ozdabiam tak, jak umiem :)

Miodownik

2011-12-18T10:33:00.002+01:00

To dość pracochłonneciasto, biorąc pod uwagę moje usposobienie. Trzeba upiec dwa blaty ciasta, wtym jeden ze specjalnie przygotowanymi orzechami, zrobić krem, a potem wszystkoporządnie poskładać.

Po czym ciasto należyodstawić nie odkrawając ani kawałka.

Dla mnie,zadeklarowanej miłośniczki gorących ciast (wiem, że niezdrowe, ale przecieżzjadam tylko jeden kawałek taki gorący, przy drugim ciasto jest już wyraźniechłodniejsze ;)) to naprawdę ciężka sprawa. Z drugiej jednak strony, gdy sobiepomyślę o tym, jak smakuje za dwa dni, wiem, że warto poczekać.

Długo zastanawiałamsię nad tym miodownikiem. Wyobraźcie sobie, że w żadnej z przewertowanychksiążek nie znalazłam niczego, co by mi idealnie pasowało. Wiedziałam, że nawierzchu muszą być chrupiące orzechy w miodowym karmelu, a ciasto musi być duże;)

Najdłużejzastanawiałam się nad kremem i wreszcie postawiłam na krem z kaszy manny. Tobył strzał w dziesiątkę! Co prawda roztarcie kaszy zajęło mi trochę czasu iposiłkowałam się blenderem z nakładką do miksowania zup, ale warto było. Makonsystencję i smak idealnie pasujący do miodowego ciasta.

Natomiast same blatyoparłam na bardzo jajecznym przepisie Marka Łebkowskiego, ale nie chciało misię robić karmelu (i byłoby wtedy za słodkie), ujęłam miodu, za to dodałam masła. Wyszły bardzo smaczne, ale przy tejilości miodu dość twarde. Dlatego najlepiej byłoby upiec ciasto, dokładniezawinąć w pergamin lub ściereczkę i odstawić na dwa dni w suche, chłodne miejsce, a dopiero potem zrobićkrem, przełożyć i odstawić na jeden lub dwa dni. A jeśli macie mało czasu, tozmniejszcie ilość miodu, na przykład do 100 g.

Anka

Składniki:

ciasto:

500 g mąki (ok. 3 szklanki)
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do pierników
6 jajek
2/3 szklanki cukru
100 g masła
150 g miodu (ok. ½ szklanki)
3-4 łyżki rumu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

orzechy:

200 g orzechów
30 g masła
3 łyżki miodu
1-2 łyżki cukru pudru

krem:

½ szklanki kaszy manny
2 szklanki mleka + odrobina do rozmieszania kaszki
½ szklanki cukru
1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 żółtka
200 g miękkiego masła

Sposób przygotowania:

ciasto:

Roztapiam masło, mieszam razem z miodem, odstawiam dowystudzenia.

Mąkę przesiewam, mieszam z proszkiem do pieczenia iprzyprawą do pierników.

Oddzielam białka od żółtek.

W dużej misce miksuję żółtka z cukrem na białą masę. Całyczas ucierając wlewam stopniowo miód z masłem, dodaję rum i ekstrakt waniliowy.

Ubijam pianę z białek.

Do żółtkowej masy dodaję stopniowo mąkę i miksuję. Na koniecdodaję jedną trzecią piany z białek i ucieram mikserem, a resztę piany staramsię już wmieszać tylko łopatką. Problem z tym ciastem polega na tym, że pododaniu całej mąki masa robi się naprawdę gęsta, mój mikser ledwie sobieradził. Można dolać 1-2 łyżki mleka.

Do ciasta można też wmieszać kandyzowaną skórkę pomarańczową lub cytrynową.

Ciasto dzielę na połowy. Wykładam dwie prostokątne blachy owymiarach ok. 32x23 cm papierem do pieczenia i nakładam do każdej cienkąwarstwę ciasta starannie wyrównując powierzchnię.

Wstawiam pierwszą blachę do piekarnika nagrzanego do 170-180stopni na 20 minut. Wyjmuję, studzę.

orzechy:

W czasie, gdy piecze się pierwszy blat przygotowuję orzechy.Na dużej patelni rozpuszczam masło, dodaję miód i cukier, dokładnie mieszam, ażskładniki się połączą. Wsypuję orzechy i gotuję kilka minut. Tak przygotowaneorzechy rozkładam równomiernie na drugim blacie i od razu wstawiam dopiekarnika na 20 minut.

krem:

Wlewam mleko do garnka z grubym dnem, dodaję cukier (dodałammój cukier waniliowy) i stawiam na ogniu. Kaszkę (raczej odrobinę mniej niż półszklanki niż więcej) mieszam z odrobina mleka, od razu dodaję do mleka imieszam. Gotuję na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż kaszka zgęstnieje. Ikiedy piszę „cały czas mieszając” literalnie mam na myśli to, że stoję nadgarnkiem i macham non stop łyżką. Na początku użyłam nawet rózgi, żeby się minie porobiły kluchy.

Zdejmuję kaszkę z ognia, dodaję żółtka oraz ekstraktwaniliowy (nie dodawałam już ekstraktu) i ucieram, mikserem było mi najwygodniej. Oczywiście, jeśli w garnkubył już cukier waniliowy, to nie trzeba ekstraktu i na odwrót.

Wycinam kółko z folii aluminiowej i kładę na powierzchnikaszki, żeby się nie zrobił kożuch. Można też wziąć papier do pieczenia, cokomu wygodniej. Odstawiam do całkowitego wystygnięcia.

Ucieram masło na puch. Dodaję połyżce kaszkę do masła i dokładnie miksuję na gładką masę. Można wcześniej utrzeć kaszkę, żeby była gładsza.

Przekładam blaty ciasta kremem. Odstawiam co najmniej najeden dzień, żeby zmiękło.

I teraz uwaga: najlepiej byłoby mieć suchą, chłodnąspiżarnię do przechowywania miodownika. Niestety, nijak nie znajdę podobnegomiejsca w moim mieszkaniu w bloku, dlatego trzymam w lodówce. Zdecydowanielepiej przechowują się same blaty, więc, jak już pisałam, można je upiec kilkadni wcześniej, a dzień przed podaniem zrobić tylko krem. Chociaż cały mykpolega na tym, żeby ciasto porządnie nasiąkło kremem...

Bożonarodzeniowa kłoda czekoladowa

2011-12-17T11:55:00.000+01:00

Nareszcie przyszedł czas, by wykorzystać zdjęcie zrobione rok temu :)

Jako że jestemnaprawdę leniwą osobą, to bożonarodzeniową kłodę czekoladowąprzygotowuję w najprostszy sposób na świecie, nie bawiąc się w żółtkowe imaślane kremy. W tym roku, jeśli zrobię to ciasto, dodam pewnie mascarpone dokremu, żeby nabrał wyrazistości. Jeśli jednak wolicie maślane kremy (bo ja na przykład bardzo lubię) – nic nie stoi naprzeszkodzie, by to właśnie nimi posmarować roladę.

Ciasto jest bardzoefektowne i wcale nieskomplikowane. Co nie znaczy, że sami nie możecie twórczoadaptować tego przepisu dodając to i owo. Przede wszystkim nie zaszkodziskropienie ciasta sokiem z pomarańczy, można też dodać ekstrakt waniliowy dokremu, a sam krem zmieszać z chrupiącymi orzechami lub migdałami. Co jeszcze?Może jakiś dżem do środka (czarne porzeczki, morela, pomarańcza)? Kandyzowanewisienki poukładane obok ciasta? To tylko kilka pomysłów, zapewniam jednak, żenawet w tej najprostszej wersji świąteczna kłoda czekoladowa pysznie smakuje iwspaniale wygląda na świątecznym stole.

Aha, zrobiłam wczorajmiodownik, o który prosiliście. Z kremem na bazie kaszy manny w środku (pyszny!) iwarstwą karmelizowanych orzechów na górze. Mam jeszcze nadzieję na jakieślepsze światło do zrobienia zdjęcia, ale przepis już zanotowany, niedługowrzucę na blog :)

Anka

Składniki:

ciasto:

5 jajek
160 g drobnego cukru
120 g mąki
40 g kakao
35 g roztopionego i ostudzonego masła

krem:

400 g śmietanki (co najmniej 30%)
300 g gorzkiej czekolady (można wziąć mniej o 100g)
1-2 łyżeczki cukru pudru

ewentualnie: sok z jednej pomarańczy

Sposób przygotowania:

Można zrobić jasne biszkoptowe ciasto do rolady, wystarczypodaną w przepisie ilość kakao zamienić na mąkę.

Dużą płaską blachę wykładam papierem do pieczenia.

Włączam piekarnik na 190 stopni (góra-dół).

Mąkę i kakao przesiewam do miski, mieszam.

Jajka z cukrem ubijam mikserem 8-10 minut aż zmienią kolor izgęstnieją Wsypuję mąkę z kakao i delikatnie, ale dokładnie mieszam masęłopatką. Na koniec dodaję masło, znowu mieszam.

Wykładam masę na blachę, wyrównuję.

Piekę około 12 minut. Jednocześnie rozkładam na blacie lubstole bawełnianą ściereczkę (lub tetrową pieluchę) i dokładnie wysypuję cukrempudrem. Kiedyś dodatkowo moczyłam ściereczkę, żeby była lekko wilgotna, wtedy ciastojest wilgotniejsze i lepiej się zwija, ale nie bardzo mi to pasuje. Wolęsama czymś nasączyć.

Wyjmuję ciasto z piekarnika i od razu kładę papierem do góryna wysypanej cukrem pudrem ścierce. Zdejmuję papier do pieczenia z ciasta izwijam roladę razem ze ścierką. Zostawiam do wystudzenia. Ważne by zwinąćroladę natychmiast po wyjęciu z piekarnika, inaczej ciasto będzie się łamało.

Przygotowuję krem. Ubijam na sztywno śmietankę, pod koniecubijania dodaję cukier puder.

Ilość cukru jest podana orientacyjnie, spróbujcie, zawsze przecież można dosypać, ja zazwyczajzaczynam od wsypania jednej łyżeczki cukru pudru.

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce(można wlać odrobinę śmietanki do czekolady, żeby łatwiej było rozmieszaćczekoladę).

Przestudzoną czekoladę powolutku wlewam do śmietanki całyczas ubijając. Wstawiam krem do lodówki.

Gdy ciasto ostygnie, delikatnie rozwijam, ewentualnieskrapiam sokiem z pomarańczy i smaruję ciasto mniej więcej połową kremuzostawiając wolne brzegi. Delikatnie zwijam od strony dłuższej krawędzi.Odkrawam jakąś jedną piątą rolady. Układam ciasto na półmisku dokładając podkątem odciętą część tak, by wyglądała jak konar.

Teraz resztą kremu smaruję górę rolady. Widelcem, ostrymczubkiem noża lub czymkolwiek co wpadnie mi w ręce rysuję wzorki na kremie,żeby wyglądał jak kora drzewa. Posypuję cukrem pudrem, cukrowymi śnieżynkamilub dokładam marcepanowe listki, gdybym przezornie się w nie zaopatrzyła.

Smacznego!

Choinki z kremem maślanym

2011-12-16T09:42:00.001+01:00

Tym razem to dzieci wykazały inicjatywę.

Szymon przytachał wielką księgę ozdób świątecznych, wskazałna choinki, a potem dopisał do leżącej akurat na wierzchu listy zakupówniezbędne składniki.

Cóż było robić, potulnie zabrałam się do pracy.

Na problemy natknęliśmy się w momencie, gdy absolutnie niezamierzałam śledzić podanego w książce przepisu i postanowiłam zrobić wszystkopo swojemu. Na szczęście obietnica zielonego kremu i cukrowych ozdób pocieszyłamoje dziecko i mogłam kontynuować mieszanie.

Ozdabianie było już czystą przyjemnością, nawet jeśli tak jak ja się ma dwie lewe ręce.

Teraz wskazówki techniczne: ciasto upiekłam bardzo cienko,wydaje mi się, że wtedy lepiej wygląda. Zielony barwnik spożywczy nie jest tuniezbędny, równie dobrze można zrobić choinki w kolorze masła i udekorować, teżbędzie w porządku. Natomiast dobrze jest się zaopatrzyć w czekoladowe gwiazdki,są idealne na czubek choinki.

Ten rodzaj ciasta świetnie nadaje się do wycinania z niegodowolnych kształtów, więc jeśli czujecie się na siłach, żeby własnoręczniezrobić sanie z reniferami i Mikołaja, to po prostu podwójcie ilość składników iwyłóżcie ciasto na dużą blachę. A potem puśćcie wodze fantazji!

Anka

Składniki:

(wyszło mi 8 sporych choinek i dużo małych prezencików)

ciasto:

135 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
110 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (niekoniecznie)
2 jajka
2 łyżki mleka

krem maślany:

75 g miękkiego masła
75 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
barwnik spożywczy

kolorowe cukierki do dekoracji
czekoladowe batoniki

Sposób przygotowania:

Przesiewam mąkę i mieszam z solą i proszkiem do pieczenia.

Masło ucieram z cukrem na puszystą masę, oddaję ekstraktwaniliowy a potem dodaję po jednym jajka cały czas miksując. Wsypuję stopniowo mąkęi miksuję, w trakcie wsypywania mąki dolewam mleko.

Wykładam prostokątną blaszkę (ok. 32 na 23 cm) papierem dopieczenia i nakładam ciasto. Wyrównuję powierzchnię. Wstawiam ciasto dopiekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

Studzę i kroję na trójkąty. To co pozostało daję od razudzieciom, albo robię małe kwadratowe prezenciki.

Ucieram masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaję sok zcytryny i barwnik spożywczy. Nakładam maślaną masę na ciastka i ozdabiamkolorowymi cukierkami. Pnie robię z czekoladowych batoników pokrojonych na kawałki.

Rybna solanka (soljanka)

2011-12-14T16:21:00.000+01:00

W Waszych propozycja świątecznych potraw dość częstoprzewijała się zupa rybna. Nie powiem, żebym ryby przyrządzała bardzo często(szczególnie w postaci innej niż filety z ryb morskich), za to chętnie zamawiamje w restauracjach.

Dlatego zamierzam zareklamować restaurację Bulaj w Sopocie,gdzie jadłam najlepszą solankę w życiu i najchętniej zapisałabym się do terminuu tamtejszego szefa kuchni.

Właśnie, przecież idą święta. Czas napisać pewien list.

Drogi Mikołaju, czy możesz mi sprezentować jakieś warsztatyz przygotowywania świeżych ryb u prawdziwego mistrza garnka i patelni? Chętnienauczę się też czegoś na temat mięsa.

Dobrze, koniec wstępu, wracam do przepisu. Ponieważ prosiliścieo zupę rybną, postanowiłam przyrządzić moją wersję tej potrawy opartą właśnie osolankę, czy też soljankę. Podobno powinno się ją przygotowywać z rybjesiotrowatych, ale niestety w najbliższym rybnym nie mieli ani jesiotra, anistarleta, ani tym bardziej bieługi. Wzięłam więc co było, grunt, żeby kupićświeże ryby, a wywar rybny podobno najlepiejudaje się na głowach ryb. U mnie były duży pstrąg, którego tuszki dodałam nasam koniec, oraz fladry, które razem z łbem pstrąga wykorzystałam do ugotowaniawywaru. Im więcej gatunków ryb, tym wywar smaczniejszy, przynajmniej tak mówiteoria.

Solanka to skrzyżowanie zupy rybnej, pomidorówki i ogórkowej(solankę można też ugotować na mięsie). Idealne połączenie słonego i kwaśnegosmaku. No i te dodatki! Same pyszności: oliwki, kapary i natka pietruszki.

Zupa najbardziej mi smakuje podawana po prostu z chlebem. Najlepiejwiejskim, na zakwasie z chrupiącą skórką. Jak dla mnie może być taki zdodatkiem mąki żytniej.

I jeszcze jedna uwaga: tę zupę można ugotować na przykład na bulionie drobiowym, a nawet na wywarze warzywnym i kupić tylko jakieś smaczne płaty rybne, które obgotuje się na koniec w zupie. Zapewniam, że też będzie pyszne.

Bardzo polecam!

Anka

Składniki:

ok. 800 g świeżych ryb
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka (niekoniecznie)
1 duży pęczek natki pietruszki
1 puszka krojonych pomidorów lub 3 świeże pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 ogórki kiszone
1 garść czarnych oliwek
2 garści zielonych oliwek
1-2 łyżki kaparów
1 liść laurowy
sól, pieprz
masło do smażenia

Sposób przygotowania:

Napisałabym: ryby czyszczę i patroszę, ale na szczęścieprzynajmniej pstrąg był już pięknie przygotowany. Flądry potraktowałam jakowyzwanie, któremu, jak mniemam, w większości sprostałam. Nie każcie mi podawaćszczegółów, proszę, a sami jeśli nie macie wprawy weźcie już wypatroszone ryby:)

W garnku zagotowuję około litra wody (lub trochę więcej),wrzucam jedną cebulę, marchewki, natkę pietruszki (obwiązuję nitką i gotuję razem z łodyżkami, zostawiam tylko trochę listków doposypania) oraz kawałki ryby przeznaczone na wywar. Ładne rybie tuszki odkładamna później. Wszystko solę, dodaję pieprz i liść laurowy i gotuję około półgodziny. Przecedzam przez sito.

Do rybnego wywaru dodaję pomidory z puszki (jeśli akuratjest sezon na świeże, obieram ze skórki, wypestkowuję i kroję w kostkę), gotujęokoło 15 minut. Pod koniec dodaję koncentrat, próbuję i ewentualnie doprawiamsolą lub pieprzem.

W czasie, gdy zupa się gotuje, kroję drugą cebulę wpółtalarki, a ogórki na plasterki.Podsmażam cebulę na maśle aż się zeszkli, dodaję ogórki i wszystko smażęjeszcze kilka minut często mieszając.

Odłożone tuszki ryby wkładam do gotującej się zupy na okołopięć minut. Sprawę ości rozwiązałam w ten sposób, że ryby umieściłam na sitku(takim do smażenia frytek lub gotowania na parze) i włożyłam do zupy. Potemwyjęłam i na talerzu spokojnie podzieliłam na małe kawałki wyjmując ości, bywreszcie znowu dorzucić do zupy czyste mięso ryby.

Dodaję do zupy podsmażone ogórki z cebulą. Zdejmuję z ogniai dokładam oliwki z kaparami. Na talerzu posypuję natką pietruszki.

Ja nie zaciągam śmietaną, ale jeśli ktoś musi, to bardzoproszę, byle kwaśną.

Smacznego!

Piernik czekoladowy

2011-12-13T20:55:00.003+01:00

Nie wiem dokładnie po ilu dniach ten piernik jest najlepszy,bo niestety u nas wytrzymał dni trzy. Co prawda właśnie najbardziej smakowałymi resztki piernika, które dotrwały do owego trzeciego dnia, więc należałobyjednak wstrzymać się chwilę z konsumpcją, co polecam.

Zdjęcia są tylko z polewą, bo dopiero po spróbowaniuzdecydowałam się przełożyć ciasto powidłami śliwkowymi. Wy zróbcie tooczywiście w odwrotnej kolejności, bo w przypadku tego piernika owocowenadzienie jest po prostu niezbędne.

Największym problemem było starcie całej tabliczki czekoladyna drobnej tarce. Paskudne zajęcie! Dobrze jednak, że tym razem wykazałam siędużym samozaparciem, bo efekt był tego wart.

Przepis z książki pani Ewy Aszkiewicz „Domowe wypieki.Ciasta i ciasteczka”, zmodyfikowany.

Anka

Składniki:

(na prostokątna blaszkę 23x32cm)

ciasto:

1 szklanka płynnego miodu
50 g masła
3 jajka
1 paczka przyprawy do piernika (20g, można dać mniej)
1 szklanka cukru
2 czubate szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag migdałów lub orzechów, obranych i posiekanych(niekoniecznie)
100 g gorzkiej czekolady

polewa:

100 g gorzkiej czekolady
50 g masła

powidła śliwkowe lub dżem morelowy do przełożenia

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewam, mieszam z proszkiem do pieczenia.

Czekoladę ścieram na drobnej tarce.

Miód lekko podgrzewam z masłem, mieszam z przyprawą dopierników i cukrem. Powstałą masę studzę, dodaję roztrzepane jajka i wszystko dokładniemieszam (użyłam miksera). Potem wsypuję stopniowo mąkę z proszkiem i ucieram, anastępnie dodaję startą czekoladę. Na koniec ewentualnie dodaję migdały imieszam tylko łyżką (nie dodałam, bo mam dziecko z alergią).

Prostokątną blachę wykładam papierem do pieczenia, wylewammasę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę. Mójpiekarnik grzeje dość słabo, więc być może u Was wystarczy nawet 170 stopni.

Po wystudzeniu bardzo dokładnie owijam piernik w ściereczkęi odstawiam przynajmniej na 2-3 dni.

Przed podaniem przekładam powidłami śliwkowymi i robiępolewę. Roztapiam masło, wrzucam do niego połamaną w kostkę czekoladę idelikatnie mieszam łopatką, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Polewam ciasto.Piernik można też polukrować i można to zrobić od razu po wystudzeniu.

Czwarty upominek od chochelkowego Mikołaja

2011-12-13T10:07:00.001+01:00

Dzieńdobry!

Czy pamiętacie może o głosowaniu na Chochelki w konkursie naKulinarny Blog Roku? Niezmiennie przypominamy i zachęcamy, baner znajduje się w pasku po prawej stronie :)

Jako, że Chuda zajmuje się dzisiaj promocją swojej pierwszej(ale na pewno nie ostatniej) książki, przeprowadzenie konkursu przypadło wudziale mnie.

Tymczasem u mnie w domu, bo pozwolę sobie na prywatę, ospajuż powoli odchodzi w zapomnienie, niemniej spędziliśmy upojne dwa tygodnie razem i czuć pewne zmęczenie materiału. Postanowiłam więc sprawić dzieciom niecoprzyjemności i wykorzystać je w roli maszyny losującej. Skoro sztućce są dladzieci, niech nieletni wskażą szczęśliwego zdobywcę upominku.

Wydrukowałam więc karteczki, zaangażowałam dzieci wwycinanie i składanie, po czym córka w nabożnym skupieniu wylosowała jedną znich, a syn odczytał adres mailowy.

Sztućce ufundowane przez sklep NaMoimStole.pl powędrują do osoby o adresie: kubuskaczor11@interia.pl

Serdecznie gratulujemy!

I dziękujemy wszystkim za udział w konkursie.

Dwie Chochelki

PS: Co wolicie najpierw: piernik czekoladowy czy domek z piernika? A może znowu choinki? Tym razem z ciasta i dość płaskie, ale moim dzieciom bardzo się podobały.

Czwarte otwarcie mikołajowego worka

2011-12-10T11:53:00.003+01:00

Mikołaj jest w tym roku wyjątkowo hojny i w prezencie można jeszcze otrzymać piękny komplet czterech sztućców dla dzieci widoczny na zdjęciu poniżej. Sztućce zdobią, umieszczone na rączce, kolorowe zwierzątka zamieszkujące dżunglę, takie jak: małpka, tygrys, panda czy egzotyczne ptaki.

Upominek funduje sklep NaMoimStole.pl, który oferuje przepiękną porcelanę stołową, serwisy obiadowe, sztućce, kieliszki, naczynia i sztućce dladzieci najlepszych marek: Villeroy&Boch, Maxwell&Williams, Rosendahl. Znajdziecie tutaj niebanalne koszyki na chleb i misy na owoce, obrusy, akcesoria stołowe, dekoracje stołu – mnóstwo pomysłów na piękne prezenty. Polecamy serdecznie!

Pomyślałyśmy sobie, że takie sztućce mogą być niezłą metodą na zachęcenie dzieci do jedzenia i właśnie z tym związane jest dzisiejsze pytanie: jakie znacie sposoby na niejadka? Mogą to być triki, które sprawdzają się na Waszych dzieciach lub historie, o których tylko słyszeliście, bo problem Was nie dotyczy.

Odpowiedzi zamieszczajcie w komentarzach, macie na to czas do poniedziałku 12 grudnia do północy.
Nie zapomnijcie o podaniu adresu mailowego!
Szczęśliwego zdobywcę upominku wylosujemy we wtorek.

Czekamy!

Dwie Chochelki

Kulebiak z rybą

2011-12-09T15:11:00.001+01:00

Wśród Waszych próśb na świąteczne potrawy pojawił siękulebiak, a że uwielbiam krucho-drożdżowe ciasto i robię je całkiem często,więc skorzystałam z przepisu Macieja Kuronia na kulebiak z rybą (kulebiak zkapustą i grzybami możecie zrobić z przepisu Chudej). Tym razem jednakwprowadziłam jedną bardzo znaczącą zmianę – zamiast ryżu użyłam kaszy jaglanej(i nawet, jakimś cudem, nie dołożyłam boczku, chociaż natrętnie pchał się podnóż). Rewelacja! Kaszę jaglaną lubię przeciętnie, zdecydowanie moją faworytką jestjęczmienna, ale w tym przepisie sprawdza się świetnie.

Oczywiście nie przejmujcie się, jeśli nie macie akurat kaszyjaglanej w szafce, weźcie ryż, na pewno wyjdzie pysznie.

I ponownie polecam Wam poniższy przepis na ciasto-kruchodrożdżowe – do pierożków, rogalików, kulebiaka przyda się jak znalazł. Jest poprostu idealne i zawsze wychodzi!

Anka

Składniki:

ciasto:

350 g mąki
1 jajko + 2 żółtka
125 ml kwaśnej śmietany
20 g drożdży
100 g masła
sól, cukier

nadzienie:

ok. ½ kg filetów z białej ryby morskiej
mąka do panierowania
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (lub ryżu)
20 dag pieczarek
2 cebule
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
olej i masło do smażenia

Sposób przygotowania:

ciasto:

Drożdże kruszę, zasypuję płaską łyżeczką cukru i ucieram. Po wierzchu oprószamodrobiną mąki i odstawiam na kwadrans w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiewam, dodaję dużą szczyptę soli i siekam z masłem. Dodaję jajko iżółtka, śmietanę, drożdże i zagniatam gładkie ciasto. Przykryte ściereczkąodstawiam do wyrośnięcia na około półtorej godziny.

nadzienie:

Rybę opłukuję w zimnej wodzie, dokładnie osuszam, solę. Napłaski talerzyk wysypuję mąkę i panieruję rybę strząsając nadmiar. Smażę naoleju z obydwu stron. Odkładam do wystudzenia. Rozrywam palcami na małekawałeczki.

Obieram jajka i kroję w kostkę.

Cebulę bardzo drobno kroję, obieram i kroję pieczarki. Namaśle podsmażam cebulę, gdy się zeszkli dodaję pieczarki i smażę kilka minut.

Zestawiam z ognia, dodaję rybę, kaszę, jajka i natkępietruszki. Doprawiam solą i pieprzem.

Wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszam.

kulebiak:

I teraz clou programu. Wyrośnięte ciasto dzielę na dwieczęści. Każdą rozwałkowuję na prostokąt o długości mniej więcej odpowiadającejdługości formy (użyłam długiej i wąskiej keksówki). Na dolną warstwę nakładamnadzienie zostawiając wolne brzegi, które zawijam do góry. Przykrywam górędrugim płatem ciasta. Ważne, żeby nie robić zbyt dużych zakładek, by warstwaciasta nie była zbyt gruba.

Z resztek ciasta wycinam dekoracje (ciasta zostało mi naprawdęsporo, więc dodatkowo zrobiłam kilka rogalików z dżemem).

Do wysmarowanej masłem keksówki wkładam kulebiak. Układamwycięte dekoracje i smaruję górę żółtkiem lub żółtkiem zmieszanym z mlekiem (przedwyrobieniem ciasta zazwyczaj wybijam jajka na miseczkę. leciutko mieszamwidelcem i zostawiam na dnie łyżeczkę jajecznej masy – do smarowania wystarczyw zupełności). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około półgodziny.

Foremkę wyłożyłam też szerokim pasem papieru do pieczenia,dzięki temu łatwiej było wyjąć kulebiak.

Smacznego!

Trzeci upominek od chochelkowego Mikołaja

2011-12-09T13:19:00.001+01:00

Kochani,
dziękujęmy bardzo za opisy wszystkich pyszności, które planujecie przyszykować na tegoroczne święta. Trzy osoby będą miał okazję wypróbowac przyprawy od naszego sponsora, firmy Dary Natury, która produkuje wspaniałe, świetnie skomponowane, naturalne mieszanki przypraw do wypieków i dań mięsnych, rybnych oraz warzywnych.

Przyprawy polecamy wszystkim i zapraszamy do sklepu internetowego, a od nas i sponsora dostają je:

p.jola1@o2.pl
dora_67@poczta.onet.pl
gubalina@o2.pl

Serdecznie gratulujemy! W najbliższym czasie rozdamy jeszcze jedną niespodziankę, zaglądajcie.