Zupa jarzynowa z soczewicą

Smaczna, treściwa zupa na jesień i zimę. 

Składniki:

• 2 l wody
• 3 kostki rosołowe (najlepiej bulion warzywny, choć optymalnie byłoby wziąć 2 l prawdziwego rosołu)
• 2/3 szklanki zielonej soczewicy
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• ćwiartka dużego selera
• kawałek pora
• 1/8 średniej główki kapusty włoskiej
• 2 średnie cebule
• 150 g boczku wędzonego

Sposób przygotowania:

Wodę doprowadzam do wrzenia, rozpuszczam w niej kostki rosołowe.

Soczewicę przelewam na durszlaku gorącą wodą.

Marchewkę i pietruszkę kroję w cienkie plasterki, podobnie pora. Kapustę siekam niezbyt drobno. Selera kroję w grubą kostkę.

Wrzucam warzywa do bulionu, gotuję 40 minut, doprawiam do smaku.

Boczek kroję w kostkę, przysmażam na patelni, wrzucam do zupy. Niech się chwilę pogotuje razem z warzywami.

Cebule kroję w cienkie półplasterki, smażę na maśle na rumiano. Wrzucam do zupy tuż przed końcem gotowania.