Krupnik

Jak robicie krupnik? Bo domyślam się, że sposobów jest tyle, ile kucharzy.

Ja gotuję na drobiowym mięsie, prawie zawsze dodaję kilka suszonych grzybów, czasem dorzucam jeszcze czosnek i rzadko zabielam, bo już mi się nie chce. 

Lubię krupnik, bo lubię kaszę (jęczmienna to moja ulubiona), a gęsta, sycąca zupa ze składników dostępnych w każdym sklepie jest idealna na tę porę roku. Co prawda przy tej pogodzie zaczynam już myśleć o wiośnie, ale na nowalijki trzeba jeszcze trochę poczekać.

Anka

Składniki:

• ½ - ¾ kg mięsa drobiowego z kością (np. nogi z kurczaka)
• 4-5 suszonych grzybów
• 2-3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• 1 cebula
• pęczek natki pietruszki
• ½ szklanki kaszy jęczmiennej
• 3-4 ziemniaki
• sól, pieprz
• liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przygotowania:

Grzyby płuczę i namaczam w niewielkiej ilości wody przynajmniej godzinę wcześniej.

Mięso myję, zalewam około 2 litrami zimnej wody i stawiam na ogniu. Dodaję grzyby, doprowadzam do wrzenia i gotuję na wolnym ogniu około pół godziny.

Obieram cebulę, marchewki i pietruszki, płuczę natkę.

Do wywaru dodaję liść laurowy (1 listek), ziele angielskie (1-2 ziarenka) i sporo ziaren czarnego pieprzu. Dokładam cebulę, marchewkę, pietruszkę i natkę, gotuję wszystko około 30 minut.

Kaszę jęczmienną bardzo dokładnie płuczę zimną wodą.

Odcedzam wywar dokładnie odciskając warzywa oraz mięso i zalewam nim kaszę. Stawiam na ogniu, solę i gotuję 15-20 minut. Potem dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję do miękkości.

Często nie chce mi się brudzić drugiego garnka, więc tylko wyławiam łyżką cedzakową warzywa i mięso, a potem wrzucam do garnka wypłukaną kaszę.

Pod koniec gotowania dokładam pokrojoną w kostkę gotowaną marchewkę, pietruszkę, obrane z kości mięso oraz pokrojone w paski grzyby. Doprawiam jeśli trzeba solą i pieprzem . Zupę można zabielić i posypać dodatkowo natką pietruszki.

Zapiekanka warzywna z kaszą

Wyobraźmy sobie szary listopadowy dzień. Deszcz zacina, wicher wieje, a ja siedzę w domu z dwójką kichających i kaszlących dzieci, które urządziły sobie konkurencję pod tytułem: kto szybciej doprowadzi matkę do szewskiej pasji.
Przyznacie, że w takiej sytuacji nie ma czasu na wymyślne potrawy. Na szczęście w zamrażalniku staram się mieć różne mieszanki warzywne na takie sytuacje. Wystarczy zapiec z moją ulubioną kaszą jęczmienną i wyjdzie prawdziwy poemat.
Polecam!



Składniki

¾ - 1 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej
półkilogramowa mrożonka warzywna
200 ml śmietany (lub jogurtu naturalnego)
2 jajka
pół szklanki startego parmezanu (można zastąpić innym serem, albo nawet zupełnie zrezygnować)
sól, pieprz, natka pietruszki lub inne zioła do smaku

Sposób przygotowania:

Kaszę już mam ugotowaną, została z wczorajszego obiadu, więc jeszcze szybko wrzucam do wrzątku warzywa z mrożonki i chwilkę gotuję w osolonej wodzie. Odsączam.

Mieszam śmietanę z jajkami, doprawiam solą i pieprzem do smaku, dodaję posiekaną natkę pietruszki i połowę parmezanu.

Kaszę mieszam z warzywami i śmietaną, wykładam na płaskie naczynie żaroodporne. Posypuję pozostałym parmezanem.

Wstawiam na około pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Delektuję się.