Bezy

Bezy lub tort bezowy robię dość często. To najprostszy sposób wykorzystania białek, które zostają mi po upieczeniu kruchego ciasta. Okazuje się, że mrożenie absolutnie białkom nie szkodzi i można z nich otrzymać bezy, które wyglądają prawie jak z cukierni. Muszę się tylko nauczyć, by pisać na opakowaniu, ile tych białek było.

W dodatku bezy naprawdę trudno zepsuć, nawet jeśli nie wyjdą i tak są smaczne, najwyżej nie wyglądają idealnie.



Składniki:
(zmieściłam na jednej blasze)

4 białka
200 g drobnego cukru
szczypta soli
½-1 łyżeczki soku z cytryny lub octu winnego

Sposób przygotowania:

Większość źródeł podaje, że białka powinny być schłodzone, chociaż spotkałam się już z jedną opinią, że temperatura pokojowa jest lepsza. Trzymam się jednak wersji z niską temperaturą. Dobrze jest też wziąć szklane naczynie.

Ubijam pianę ze szczyptą soli. Gdy jest już sztywna wsypuję stopniowo cukier cały czas miksując. Na koniec dodaję sok z cytryny.

Przekładam pianę do rękawa cukierniczego i wyciskam małe ciasteczka na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Piekę około godziny w 120-130 stopniach. Najlepiej sprawdzać, czy już według nas są dobre. Na koniec można jeszcze podsuszyć w uchylonym piekarniku.