Czekoladowe ciasto z cukinią

Bardzo sympatyczne ciasto. Mocno czekoladowe i wilgotne, dzięki czemu długo utrzymuje świeżość. No i widok zaskoczonych twarzy gości, gdy informuję ich, że w składzie jest cukinia – bezcenny. A to właśnie cukinia nadaje ciastu niepowtarzalną konsystencję, trochę jak pianka. Warto spróbować.
Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki.

 

Składniki:

115 g miękkiego masła
pół szklanki oleju
250 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże jajka
pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
300 g mąki
60 g kakao
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)
2 szklanki cukinii startej na tarce o dużych oczkach
50 g posiekanej gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady + odrobina do dekoracji
50 g masła

Sposób przygotowania:

Masło i jajka wyciągam wcześniej z lodówki, żeby nabrały temperatury pokojowej.

Przesiewam mąkę i mieszam z sodą, proszkiem do pieczenia, solą, kakao i kawą.
Masło ucieram, wlewam stopniowo olej i dodaję ekstrakt. Miksuję dalej wbijając pojedynczo jajka. Dodaję sypkie składniki na zmianę ze śmietaną. Wreszcie dokładam startą i dobrze odciśniętą cukinię oraz czekoladę. Dokładnie mieszam.

Wlewam ciasto do prostokątnej formy (24x32cm) wysmarowanej masłem i piekę w 170 stopniach około 45 minut (do suchego patyczka).

Rozpuszczam czekoladę i masło na parze lub w kuchence mikrofalowej, dokładnie mieszam i polewam wystudzone ciasto. Posypuję wiórkami z czekolady.