Ciasto marchewkowe z kremem

Do ciasta marchewkowego mam szczególną słabość. I chociaż na co dzień zdecydowanie wolę kruche wypieki i lekkie biszkopty, to ciasto mogłabym zawsze kupować do kawy. Gdyby tylko w cukierniach nie było tak przeraźliwie słodkie.

Poniższy przepis pochodzący z tej strony wydaje mi się jednym z lepszych, które wypróbowywałam. Tylko ilość cukru oczywiście ograniczyłam.

Jeśli chodzi o krem, to mi wystarczyło te 300 g serka (na szczęście, bo więcej nie miałam w lodówce), ale można zrobić więcej, jeśli ktoś bardzo lubi krem.

Anka

Składniki:

(tortownica o średnicy 22 cm)

ciasto

• 1 ½ szklanki mąki
• 150 g drobnego cukru, zwykłego lub waniliowego
• szczypta soli
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki sody
• ½-¾ łyżeczki  cynamonu
• ¼-½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼-½ łyżeczki ziela angielskiego
• ¼-½ łyżeczki goździków
• 2/3 szklanki oleju
• 3 jajka
• 2 szklanki startej marchewki
• skórka otarta z pomarańczy

krem

• 300 g kremowego serka
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (jeśli macie)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W jednej misce mieszam składniki sypkie: przesiewam mąkę, dodaję cukier, sól i zmielone przyprawy.

W drugiej misce ubijam olej z jajkami. Jeśli zamiast cukru waniliowego dodaję ekstrakt, to robię to teraz. Dorzucam jeszcze skórkę pomarańczową.

Ścieram marchewkę na średniej tarce.

Łączę suche i mokre składniki, mieszam łopatką. Dodaję marchewkę i wszystko dokładnie mieszam.

Wkładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut.

Wyjmuję, studzę na kratce.

Teraz krem. Ucieram w misce miękkie masło z cukrem. Dodaję serek, znowu wszystko ucieram. Jeśli mam, dodaję ekstrakt waniliowy.

Wystudzone ciasto przekrawam na pół, smaruję połową kremu. Składam i na górę nakładam resztę kremu.