Karpatka

Legendarne ciasto, ach! Jako dziecko najpierw zjadałam kruchą górę, a później łyżeczką wyjadałam krem. Lubię karpatkę, bo jest pyszna, ale też efektowna, co przy gościach przywiązanych do kuchni tradycyjnej jest nie do przecenienia.


Składniki:

Ciasto:
1 szklanka wody
100-120 g masła
1 szklanka mąki
4 jajka

Krem:
2 szklanki wody
1,5 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki cukru
2 żółtka
200 g masła
spirytus

Sposób przygotowania:

Gotuję wodę z tłuszczem, mieszając wsypuję mąkę. Gdy ciasto stanie się szkliste, odstawiam na bok, studzę, wbijam po jednym jajku, mieszam dokładnie.

Blachę (dużą, płaską z piekarnika) smaruję tłuszczem, wykładam na nią ciasto od razu dzieląc go na dwie równe części. Ciasto bardzo się przykleja do łyżki, więc aby je dobrze rozprowadzić, moczę łyżkę w oleju i wówczas rozciagam je bez większych problemów. Piekę 30 minut w temp. 200 stopni C, aż nabierze złotego koloru.

Obie mąki i żółtka rozrabiam w 1/3 szklanki wody, resztę wody zagotowuję z cukrem, wlewam do niej rozrobiony budyń, gotuję przez chwilę, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Odstawiam, studzę.

Masło ucieram na puch, dodaję po łyżce ostudzony krem, dokładnie ucieram. Na końcu dodaję 1-2 łyżki spirytusu.

Masę wykładam na upieczone ciasto, przykrywam drugą częścią. Przed pokrojeniem posypuję cukrem pudrem. Kroję ostrym nożem.