Ciasteczka bananowe z dżemem

Banany dojrzewały w koszyku na kuchennym blacie. Dojrzewały i dojrzewały, aż pokryły się czarnymi kropeczkami, co zdyskwalifikowało je w oczach dzieci. Zatem należało je wykorzystać inaczej. Ale jak? Bananowe muffinki? Chleb bananowy? – pyszne, ale to już było. Życzliwy wujek Google zaprowadził mnie na bloga Czerwień i błękit, gdzie znalazłam wdzięczny, nieprzesadnie skomplikowany a wielce obiecujący przepis na ciasteczka. Ucieszyło mnie szczególnie to, że większość prac może wykonać robot kuchenny.

Moje ciasteczka są nieco mniej kształtne od oryginalnych, bowiem ciasto wyszło mi luźniejsze niż należało i miast toczyć, formowałam je przy użyciu dwóch małych łyżeczek oprószonych mąką. 


Chuda

Składniki na 30 sztuk:

• 125 g masła
• 30 g cukru  pudru
• 1 żółtko
• 190 g mąki ziemniaczanej + jeśli trzeba do podsypywania
• 1 duży, bardzo dojrzały banan
• dżem, powidła lub wiśnie z konfitury

Sposób przygotowania:

Miękkie masło wrzucam do miski robota i ucieram z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodaję żółtko, mąkę ziemniaczaną i banana rozgniecionego widelcem. Robot dokładnie miesza ciasto na niskich obrotach.

Z ciasta toczę kuleczki wielkości orzechów włoskich. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na środku każdej robię wgłębienie, które wypełniam marmoladą, dżemem lub wisienkami. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piekę ok. 15 minut.