Duszony schab z jabłkami i cynamonem

Schab na słodko ma coraz więcej wielbicieli. Wersje ze śliwkami i morelami już dawno weszły do kanonu i bywają serwowane w najbardziej konserwatywnych domach, zatem czas poszukać nowych smaków. Zapewniam Was, że wieprzowina z cynamonem i jabłkami jest pyszna.

Przepis pochodzi z belgijskiej książki kucharskiej.

Składniki:

700 g schabu
1 ząbek czosnku
2 średnie cebule
2 twarde jabłka
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki kminku
1 kostka bulionu
sól, pieprz
mąka
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso myję i osuszam papierowym ręcznikiem, a następnie kroję na plastry. Cebule i czosnek siekam drobno.

Posolone i obtoczone w mące mięso podsmażam na tłuszczu i przekładam do garnka. Dodaję cynamon, kurkumę, kminek, czosnek, cebule, rozdrobioną kostkę bulionową oraz wodę – tyle, by mięso było przykryte.

Duszę pod przykryciem ok. 1 godz. na małym ogniu. Gdy mięso jest już miękkie, doprawiam i dodaję jabłka, obrane i pokrojone w kostkę 2x2cm. Gotuję razem ok. 5-10 min, by jabłka się nie rozgotowały.