Owocowa pizza

Trudno nazwać to przepisem - to raczej pomysł na podanie owoców w niebanalny i zabawny sposób. Zobaczyłam go na FB, na profilu grupy "PRZEPISY KULINARNE BABUNII I NIE TYLKO..." i zachwyciłam się od razu. Zaraz po pracy kupiłam wszystkie składniki, podekscytowana przygotowałam danie i zawołałam dzieci na pizzę. Przybiegły w podskokach, spojrzały na stół i miny im zrzedły. "Eeeee, myślałem, że prawdziwą pizzę zrobiłaś..." wymruczał Najstarszy, Średni nawet nie skomentował, tylko od razu odwrócił się na pięcie, a Najmłodszy zażądał kawałka. Przynajmniej jeden docenił, rozczuliłam się w duchu, a dziecię ugryzło swój pierwszy w życiu kęs arbuza i... wypluło z widocznym z obrzydzeniem.

Perły przed wieprze.

Chuda

 Składniki:

• kawałek arbuza
• dowolne sezonowe owoce

Sposób przygotowania:

Arbuz kroję w piramidki, układam owoce, podaję.

Sernik z brzoskwiniami

Serniki robię rzadko, bo jeśli kupię kilogramowe wiaderko twarogu, to trudno potem zrobić niewielkie ciasto. Z drugiej strony, jeśli już zrobię, to znika w ekspresowym tempie i sama mam w tym duży udział.

Serniki tak naprawdę są bardzo proste w przygotowaniu i trudno je zepusć. Wystarczy wyjąć składniki nieco wcześniej z lodówki by nabrały tempratury pokojowej i pamiętać, że masy serowej nie należy zbyt długo ucierać – wystarczy, że składniki się dobrze połączą.

Wersja z brzoskwiniami to klasyka. Idealne ciasto na wszelkie imprezy, bo można (a nawet trzeba) je upiec dzień wcześniej i smakuje chyba każdemu.

Przepis dostałam od Szwagierki – długo czekał na swoją kolej, ale wreszcie się za niego zabrałam i teraz z przyjemnością polecam każdemu.

Minimalnie zmodyfikowany.

Anka

Składniki:

ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek

masa serowa:

• 600 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 70 g miękkiego masła
• ½ szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej (lub mały budyń)

piana:

• 5 białek
• ¾ szklanki drobnego cukru

i jeszcze:

• 2 duże puszki brzoskwiń

Sposób przygotowania:

Najpierw ciasto. Mąkę przesiewam do miski, mieszam z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Masło kroję w kostkę, dodaję do suchych składników i siekam nożem lub rozcieram palcami na małe kawałeczki. Dodaje żółtka i szybko zagniatam ciasto. Dzielę na dwie nierówne części. Mniejszy kawałek owijam w folię i chowam do zamrażarki, większą częścią ciasta wylepiam prostokątną blachę o wymiarach 24x32 cm i wstawiam do lodówki.

Brzoskwinie odsączam na sicie, kroję na ćwiartki lub mniejsze części.

Teraz masa serowa. Miękkie masło ucieram z cukrem, dodaję jajka, potem stopniowo twaróg i mąkę ziemniaczaną lub budyń. Miksuję.

Masy można zrobić więcej – ja po prostu akurat kupiłam trzy dwustugramowe kostki twarogu.

Ubijam pianę z białek, pod koniec ubijania wsypuje stopniowo cukier.

Na schłodzone ciasto wykładam masę serową, na całej powierzchni układam brzoskwinie, wykładam pianę. Na wierzch ścieram na tarce o grubych oczkach wyjęte z zamrażalnika ciasto.

Piekę około godziny w 180 stopniach.

Studzę, a potem schładzam w lodówce przynajmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Brzoskwiniowo-malinowy trifle

Obecne czasy stawiają przed nami zupełnie nowe wyzwania. Nasze matki i babki pieczołowicie zbierały przepisy wycinane z gazet i spisywały receptury zasłyszane od znajomych.
My otwieramy w przeglądarce okno wyszukiwarki, wrzucamy hasło „brzoskwinie maliny deser” i borykamy się z problemem nadmiaru.
Bo co wybrać, skoro każde zdjęcie kusi, a sposobów na deser z owocami jest więcej niż dni w roku?

Dlatego najczęściej kończę poszukiwania dość szybko i sama wymyślam co zrobić z tymi pysznymi letnimi owocami. Najlepiej na zimno. I potem wychodzi taki właśnie owocowy trifle. Idealny na lato.

Bezalkoholowy ze względu na dzieci.

Przepis bierze udział w akcji Na zdrowie! Maliny!



Składniki:

paczka biszkoptów
250 ml śmietanki 30%

syrop brzoskwiniowy:
4 brzoskwinie
5-6 łyżek drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka wody

mus malinowy:
ok. 400 g malin + spora garść
sok z połowy cytryny
½ szklanki cukru

[Listonic]

Sposób przygotowania:

Ponieważ przygotowanie owoców zajmuje jednak chwilę, zazwyczaj robię ich nieco więcej. Mus malinowy przelewam potem do małego słoiczka i wstawiam do lodówki. Jest idealny do lodów, nadaje się też do polewania serników, ciast biszkoptowych lub do innych owocowych deserów. Można też po prostu go zapasteryzować.
Wyobraźcie sobie zresztą pyszne placuszki z bita śmietaną polane takim musem…

Podana ilość cukru jest jak zwykle orientacyjna i zależy od kwaśności owoców. Lepiej wsypcie na początku mniej i spróbujcie, zawsze można dosłodzić. Moim zdaniem zresztą lepiej zostawić przynajmniej jeden składnik (na przykład właśnie mus) nieco kwaskowaty, żeby przełamał słodycz reszty deseru.

Brzoskwinie obieram (można wrzucić do wrzątku i obierać tak jak pomidory, ale mi się nie chciało i po prostu obrałam nożem), kroję na cząstki.
W rondelku zagotowuję wodę z cukrem, dodaję brzoskwinie, sok z cytryny oraz ekstrakt i gotuję jakiś kwadrans (moje brzoskwinie były jeszcze dość twarde i kwaśne, bardzo dojrzałym wystarczy pewnie krótszy czas). Studzę.

Maliny delikatnie płuczę. Osuszam i odkładam sporą garść malin. Resztę wrzucam do garnka, dodaję cukier i sok z cytryny i gotuję na wolnym ogniu kilka minut. Maliny miksuję i przecieram przez sito, żeby pozbyć się pestek. Studzę.

Śmietanę ubijam na sztywno.

Na dno naczynia, w którym chcę podać deser wykładam biszkopty. Polewam je syropem brzoskwiniowym i kładę warstwę brzoskwiń. Posypuję odłożonymi malinami.
Potem rozsmarowuję bitą śmietaną a wierzch polewam musem malinowym.

Deser można oczywiście przyrządzić w małych pucharkach, wtedy zdecydowanie wygodniej podaje się go gościom.

Kruszonka z owocami i bitą śmietaną

Pyszny deser na ciepło. Mając pod ręką dwa jabłka, garść rodzynek i kruszonkę w zamrażalniku, w 45 minut zrobimy pyszny deser. Najlepiej przyrządzić go w małych kokilkach, ale można też np. w formie na tartę.


Składniki:
(na 4 osoby)

owoce:

• 3 jabłka
• 1 banan
• kilka moreli
• brzoskwinia
• garść rodzynek
• 1/3 szklanki rumu

kruszonka:

• 125 g masła
• 125 g mąki
• 175 g cukru
• 60 g mielonych migdałów

do dekoracji:

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 2 płaskie łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Kokilki lub formę smaruję masłem. Rodzynki zalewam rumem, a w tym czasie przygotowuję owoce. Jabłka obieram i kroję w kostkę, wkładam do foremek, później kładę morele, banana, brzoskwinię w kawałkach. Na wierzch wykładam odsączone z rumu rodzynki.

Składniki na kruszonkę siekam, szybko zagniatam palcami. Niewielkie kawałki ciasta rozkładam na owocach. Jeśli uznacie, że kruszonki jest za dużo na tę porcję owoców, zawsze można część zamrozić. Będzie jak znalazł.

Piekę w temperaturze 180 stopni ok. 30 minut.

Aby śmietana dobrze się ubiła, musi być zimna - najlepiej opakowanie włożyć do lodówki poprzedniego dnia. Ubić szybko na najwyższych obrotach miksera, na koniec posłodzić.

Można podawać również z lodami.